血皮菜的10種做法（血皮菜除了炒豬肝以外）

2023-05-02 02:51:34 2

血皮菜為菊科植物紫背天葵的嫩莖葉，是生活中常見的一種蔬菜（野菜），也被叫做紅鳳菜、紅背菜、紫背菜、觀音莧、觀音菜等等，背面是紫紅色的，正面深綠色，主要產於四川南部的宜賓、自貢、瀘州、內江等地，因其具有特殊的香味，常用作炒豬肝的絕佳搭配，「血皮菜炒豬肝」也成了一道四川名菜。

血皮菜炒豬肝

但是，今天丹娃要給大家分享血皮菜的另外一種吃法，製作方法超級簡單，而且吃起來口感十分清淡，不用油炒就能做出一道可口的家常菜：鹽水血皮菜。如果你大魚大肉吃膩了，這道菜絕對可以用作解油膩的第一選擇。下面就將做法分享給大家。

血皮菜/紅鳳菜/紫背菜

【食材】

主料：血皮菜；

輔料：小青椒、食鹽、泡菜鹽水、白糖、生菜油；

【方法和步驟】

1、帶菜尖的血皮菜一大把，摘到老的莖和葉，清洗乾淨備用；

清洗備用

2、小青椒3個，啪啪啪地剁碎，加入少許毛毛鹽醃製一下備用；

青椒剁碎

3、從泡菜罈子裡面舀出半碗鹽水，將青椒粒放入其中，加入少許白糖和少許生菜油，攪拌均勻，鹽水蘸汁就調製好了；

鹽水蘸汁

4、血皮菜沸水下鍋，焯水2-3分鐘撈出控水裝盤，就可以直接蘸鹽水開吃了，下飯清爽的不得了。

焯熟的血皮菜

血皮菜蘸鹽水

【私房小貼士】

1、血皮菜最好選擇背面紫色顏色較深的，這樣口感更好；

2、青椒粒用鹽醃製過後，辣味會降低一些，喜歡吃辣的，可以直接剁碎加到鹽水中；

3、生菜油有一股比較特殊的芳香味道，吃不慣的就可以不放；

4、焯水時間不要過長，焯的太軟了，會影響口感，吃起來沒有嚼勁。

怎麼樣，這個方法是不是非常簡單？只要家中有做過泡菜，就能利用裡面的鹽水做這道「鹽水血皮菜」，同樣的方法，可以用南瓜尖、苕尖、空心菜來蘸鹽水吃，都非常的清淡爽口，適合吃油膩過多或者「打不起油葷」的人吃，如果你某天喝多了導致第二天不想吃油膩，不妨也試試這樣吃，爽口又開胃哦。

PS:打不起油葷，四川方言，是指某些人或者某些時候不想吃油膩的食物，甚至見到或者想到油膩食物就噁心，就可以說打不起油葷。

最近成都的暴雨還在繼續，藍、黃、橙色預警輪番登場，特別是成都金堂地區，沱江水暴漲，湧上街道，金堂成了「經淌」，很多菜農的菜地都被淹了，照這樣下去，恐怕真的連血皮菜蘸鹽水都快吃不上了。

金堂洪水

每次有了險情都是GCDY、子弟兵和消防員衝在最前線，為群眾排除一個個險情，保衛一方平安。是你們的無私奉獻才能保證此時此刻我們還能安全的坐在家裡敲鍵盤，在此，向奮戰在抗洪前線的每一名工作人員表示崇高的敬意，希望你們擊退洪水猛獸後都平安歸來。

致敬

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今天的分享就到此，感謝大家垂閱，咱們有緣下期再見！