豬蹄怎麼才能煮出膠原蛋白（豬蹄好吃又營養）

2023-05-02 03:01:44 3

最近很想吃豬蹄，光想著都能聞到燉豬蹄的香味。之前因為一部劇讓豬蹄火遍全網，只不過那個「大豬蹄子「是用來形容男人的，並非此豬蹄，聽起來還挺可愛的。豬蹄被稱作是」熊掌「，這麼高的評價足見大家對於它的喜愛程度，豬蹄的不僅形狀和熊掌相似，它的營養價值也是與之媲美的。

營養學家們就做過測定，每100克豬蹄中，含有蛋白質15.8克，脂肪26.3克，糖類1.7克。其次豬蹄中還含有鈣，鐵等各種微量元素。豬蹄的吃法也有很多，比如燉豬蹄，醬豬蹄，炒豬蹄等等，但吃法都差不多，直接拿起來啃就可以了，雖然說吃相不太雅，但依舊有很多女性不顧形象的去啃豬蹄。

這是因為豬蹄中含有滿滿的膠原蛋白，能夠讓皮膚變得更加緊緻有彈性，具有美容養顏的功效。今天我們要分享的就是燉豬蹄，搭配了雙豆和花生，實在是太營養了，這幾種食材也是經典的搭配。正好最近的天氣轉涼，這道溫暖的營養湯可以安排起來了。如果不會的話，可以借鑑下面具體的做法。

菜品：雙豆花生燉豬蹄

配料：豬蹄1個，黃豆1碟，玉米油適量，料酒小半碗，枸杞1份，花生1碟，花芸豆1碟，生薑1塊，細鹽適量，蔥適量

烹飪步驟：

1、需要的材料都要準備好，大概就是圖片中的這些，食材的量要掌握好，主要的食材還是豬蹄，花生和雙豆的量不用很多。另外還要準備蔥，姜等配菜。

2、豬蹄買的時候就要讓老闆剁成塊，這樣會省事很多。剁好的豬蹄塊洗乾淨，然後和冷水一起下鍋，需要簡單地焯水，這樣能將雜質去掉。焯水後的豬蹄撈出來，再用冷水泡洗乾淨，然後放在一邊瀝水備用。

3、這時將花生，黃豆和花芸豆都用清水泡洗開，然後再備用，這樣更容易煮爛。

4、豬蹄要提前煎炒一下，炒之前放兩塊生薑片，這樣能去腥和增加香味，煎炒過的豬蹄口味也會更好。

5、這樣食材就準備好了，將燉鍋清洗乾淨，炒過的豬蹄放在鍋裡，表皮已經有點微微發乾了。

6、再將泡洗好的黃豆，花生和花芸豆放進去，同時將小蔥洗乾淨切成段也放進去，添加適量的料酒一起炒香。

7、開始加入足夠的水，這個水量要一次性的加足，中途就不要再加水了，不然煮出來的湯味不夠。水量加多少要看食材的量，還有就是個人的口味，燉鍋的容量也是需要衡量的。

8、加清水或者開水都是可以的，食材和水都加好之後，直接將鍋蓋蓋起來，用大火將湯底煮開，然後再轉成小火慢慢地燉，大概需要慢燉一個小時左右，這個過程中需要看好火。

9、這裡用的電陶鍋。

10、最後加適量的鹽來調味。

11、放入洗乾淨的枸杞，這樣不僅能點綴，還能更有營養。這樣燉好的一鍋湯實在是太有營養了。

烹飪貼士：

1、主要的食材就是豬蹄，買的時候可以讓賣家剁成塊，這樣能省事很多。

2、豬蹄先煎炒一下，這樣口味會更好。