正宗的韓式泡菜配方（韓國人的秘密配方大公開）
2023-05-02 02:55:31
全素韓式泡菜
韓式泡菜是以蔬菜為主要原料，通常要放大蒜、洋蔥、蔥還有海鮮、魚露為配料的發酵食品。今天我們就來做一道純素的、沒有五辛版本的「韓式泡菜」！為此我們特意請來了一位嘉賓哦，是不是很期待？趕緊學起來吧！
配料表食材：
醃料：
大白菜—半顆 | 白蘿蔔—1條 | 紅蘿蔔—1條 | 紅甜椒—1顆 |
番茄—2顆 | 紅辣椒—約4~5條 | 幹香菇—1把 | 柿子—1盒 |
水梨—1顆 | 地瓜—2條 |
鹽巴—約6湯匙 | 辣椒粉—約60g | 醬油—4大匙 |
step1
先將大白菜順著長度切開，切成段狀
step2
先將菜梗放4匙鹽巴醃製，邊放鹽邊用手均勻；再將菜葉部分倒入，放半匙鹽巴，跟剛剛的菜梗一起揉搓均勻
step3
將蘿蔔髒處削淨，一半切成半圓段狀，一半切成絲狀
step4
紅蘿蔔削皮，去掉頭尾，切成絲狀
step5
將紅甜椒、番茄切成小塊狀，辣椒切成小段狀，水梨削皮切成 小塊狀，柿子肉用湯匙取出
step6
將地瓜蒸熟後剝皮（也可蒸之前剝皮）
step7
將大白菜用水衝洗四次之後瀝乾水分
step8
將柿子、水梨、紅甜椒、番茄、辣椒一起放入料理機中細細研磨 （一種一種加，防止料理機打不動）
step9
調味：放入適量辣椒粉、醬油和鹽巴調味，攪拌均勻（要比嘗起來再鹹一點，這樣發酵之後鹹度才會夠）
step10
將紅蘿蔔絲和大白菜放入醬料中攪拌均勻，放入鐵鍋或保鮮盒，室溫發酵一天，冰箱醃製兩天即可。
,
