黑豆苗和土豆絲的做法（涼拌黑豆苗怎麼做好吃呢）

2023-05-02 11:36:41

大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享簡單開胃超的「涼拌黑豆苗」。

黑豆苗是蔬菜，含有豐富的蛋白質和碳水化合物，富含鐵、鈣、磷及胡蘿蔔素，其性微涼味甘，是很受歡迎的食材。涼拌菜是首選吃法，清淡營養，開胃爽口，下酒佐餐都可以。做法簡單，步驟很詳細，一起看一下吧。

【涼拌黑豆苗】

材料： 黑豆苗

輔料： 胡蘿蔔 雞蛋 大蒜 小蔥

調料： 植物油 食鹽 白糖 香醋 生抽 白糖

做法：

1. 買回來的黑豆苗，根部很乾淨，用刀切掉根部

2. 把黑豆苗清洗乾淨，加入一勺食鹽，用清水浸泡一下

3. 胡蘿蔔一段，削去外皮，先切成薄片，再改刀切成胡蘿蔔絲

4. 大蒜幾粒，先用刀面拍散，再剁成蒜末

5. 剁好的蒜末放入小碗中，加入熟白芝麻

6. 小蔥擇洗乾淨切成蔥花，放在小碗中

7. 用熱油倒在小碗中，激發出香味

8. 用勺子攪勻，加入食鹽，生抽，攪拌均勻

9. 加入白糖和香醋，用勺子攪拌均勻

10. 起鍋加入清水，大火燒開

11. 下入黑豆苗焯水，再加入胡蘿蔔絲，繼續焯水

12. 焯水兩分鐘控水撈到盆中

13. 在碗中打入3個雞蛋，用筷子充分攪散

14. 起鍋加入植物油，緩緩倒入雞蛋液

15. 攤成薄薄的雞蛋餅

16. 兩面煎至金黃，盛出後放到案板上，用刀切成寬條

17. 全部切好放入到裝有黑豆苗和胡蘿蔔絲的盆中

18. 倒入準備好的涼拌汁，用手抓拌均勻

19. 抓勻後裝盤享用

溫馨提示：

1、 黑豆苗清洗乾淨，加入食鹽浸泡一下

2、 黑豆苗和胡蘿蔔焯水，加入食鹽，保持翠綠的顏色

3、 雞蛋攤成薄薄的雞蛋餅，然後再切成細絲

4、 涼拌汁按照上述要求做

黑豆苗是很受歡迎的綠色蔬菜，吃法也很多，最經典的還是涼拌黑豆苗，加點雞蛋絲和胡蘿蔔絲，營養豐富，顏色搭配漂亮，好看又好吃，做法簡單，下酒佐餐均可，希望您能夠喜歡。