魚腥草煲雞湯怎麼做好吃(新鮮的魚腥草和雞腿一起煮)
2023-05-01 15:03:05 1
哈嘍,大家好,歡迎來到夢塵廚房的小吃部,歡迎光臨!我是夢塵,今天我們的招牌菜是魚腥草雞
湯。(做法中的訣竅與重點同學們請看到最後)
小時候會吃魚腥草都是有緣由的,但絕對不是吃好吃的。又為什麼要吃魚腥草咧?緣由通常是,喉
嚨痛、咳嗽、尿道發炎、白帶等,連中暑阿嬤都會叫我們吃魚腥草,可見的魚腥草有多好用。
魚腥草長得很快,只需有一點點根就能長很多,所以,我們家摘魚腥草都是連莖拔起,只摘嫩葉吃,其他的莖葉就洗淨曬乾,看是煮水或是煮雞湯都能夠。
曬乾的魚腥草與新穎的魚腥草滋味有些不同,以香度來說,我個人覺得新穎的魚腥草煮湯較香,但
不知成效上,曬乾的與新穎有沒有差?
一大片開花的魚腥草,葉子有點老了,不拔掉的話,就不會長新的嫩葉來,最後,決議拔一些來煮
雞湯。可是,我媽看到我又拔了一堆的魚腥草回來,就念我說那些曬乾都還沒用就又去摘新的,於
是我決議幹的、新穎的魚腥草一同用,這樣,湯頭不但厚實,還會多了一股新穎香味。
魚腥草雞湯
主料:曬乾的魚腥草、新鮮的魚腥草、雞腿肉、紅棗、黃耆、枸杞。
調味料︰米酒、鹽。
做法:
1.魚腥草洗淨,紅棗、黃耆、枸杞略微衝洗一下(不要浸泡)。
2.燒一鍋適量的水,先放入幹的魚腥草煮滾,再轉小火煮10分鐘,接著放入新鮮的魚腥草一同煮滾,約20分鐘後熄火,將魚腥草撈出並過濾掉殘渣。
※曬乾的魚腥草要煮比較久滋味才會出來,所以,幹的與新穎的一同煮的時分,幹的魚腥草要先滾一會再放新穎的。
3.將過濾好的魚腥草湯汁,放入洗淨的紅棗、黃耆、枸杞、米酒煮滾,轉小火再煮約15分鐘;另起一鍋滾水,將雞肉汆燙一下,撈出用冷水洗淨;等參加中藥的湯煮好後,再將雞肉放入湯汁中,等湯再次滾起來後,轉小火煮10分鐘後熄火併放點鹽巴調味,蓋上鍋蓋悶約20~30分鐘後即可享用魚腥草雞湯囉。
※枸杞很容易煮出滋味,能夠與雞肉一同放,這樣煮出來的枸杞顏色會比擬鮮紅漂亮。
曬乾魚腥草煮出來的雞湯會偏暗紅色,有點像紅茶的顏色;若是純新鮮的魚腥草煮出來的雞湯就會
較清,有點淡墨綠的顏色;我是幹的與新鮮一同用,顏色要說是暗紅也行,要說是墨綠色也可。
這用悶的雞腿肉,吃起來可是十分的Q嫩且多汁喔!
完成
總用時60分
招待不周,敬請品嘗
【竅門與重點】1.曬乾的魚腥草要煮比較久滋味才會出來,所以,幹的與新穎的一同煮的時分,幹的魚腥草要先滾一會再放新穎的。
2.枸杞很容易煮出滋味,能夠與雞肉一同放,這樣煮出來的枸杞顏色會比擬鮮紅漂亮。
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