麵粉做韭菜盒子的做法（一把韭菜一碗麵粉）

2023-05-02 00:26:44 1

韭菜盒子是以韭菜，雞蛋麵粉作為主材料的中式面點，在一些地區也是節日食品。一般選擇新鮮的韭菜，海米，雞蛋，麵粉為主要原材料製作而成的中式面點，表皮金黃酥脆，餡料豐富營養，下面我們就來分解一下製作過程：

首先我們要把材料準備好

韭菜　　　　　３００克

雞蛋　　　　　　４個

麵粉　　　　　５００克

燙水　　　　　２２０－２５０克（水溫８０度左右）

蝦皮　　　　　適量

五香粉　　　　少許

色拉油　　　　少許

蠔油　　　　　少許

鹽　　　　　　適量　　

一　　燙水和面，先加入２２０克水，（每個牌子粉吸水量是不一樣的，所以水不要一次加入，分次加入比較好，以免水太多麵團活不好）把麵粉混合成均勻光滑的麵團，蓋上保鮮膜，放置一旁醒４０分鐘到一個小時。

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二　醒麵團的時候，我們開始準備餡料，把洗淨的韭菜切成小段，一定不要太長哦，太長的話再包的時候容易把皮搓破，影響美觀。韭菜切好放置一旁備用。接下來要準備雞蛋碎。

三　把雞蛋煎成細碎，怎麼才能這細碎了，在雞蛋下鍋時一定用筷子不停攪拌，雞蛋就會炒的又嫩又滑有細碎了。雞蛋煎好就要開始調製味道了。

四　韭菜碎裡放入準備好的色拉油，先拌均勻，這樣會有效的鎖住韭菜裡的水分，再包的時候不會出水，接著放入鹽，五香粉和蠔油，再放入雞蛋和蝦皮，全部混合均勻備用。餡料準備好後，麵團也醒好了，開始擀麵皮。

五　　麵皮擀成薄薄的一層，後期煎的時候容易熟透，麵皮擀好了，就開始包韭菜盒子了。

六　以下視頻就是韭菜盒子的包法，沒有看清楚的小夥伴可以直接去盧小廚主頁看視頻哦，關注盧小廚後期帶給大家更多精彩內容。

溫馨提示：水一定要是燙水不需要太開的水，這樣做出來的麵皮吃起來口感會比較柔軟哦。蝦皮可以換成蝦米哦，但是蝦米的話一定要用水泡一泡，做出來的餡料才更加入味好吃。