小美版炒蠶豆(童年的炒豆豆續篇)
2023-05-22 12:02:54
,(接上篇,後面更精彩)連大白面饅頭也吃不上。豆豆就是我們的零食。還有……
炒豆豆一般要用玉米粒,其實黃豆也可以,個人覺得沒有玉米炒出來好吃。我同學的媽媽愛給他們炒黃豆。她媽在冬天先把黃豆泡上幾天泡好,然後放到院子裡凍上,凍好了再曬乾,然後炒出來就更香更甜了。
這種炒玉米粒拿到現在很健康,不會完全消化,所以可以促進排便;而且又頂飽可以用來減肥。炒黃豆粒也好,更耐飽,戰爭年代電視劇裡,首長餓了有時嚼穀得就是這種炒黃豆,但是不能吃太多,會放氣。
用這種豆豆衍生出來的小時候另外一種零食,炒麵,它也不是現在的炒麵。把炒好的玉米和黃豆按照2:1比例,再磨成麵粉,就成了炒麵。餓了或者玩累了,舀上一碗炒麵再在裡面放上幾勺白糖,拌勻了就可以吃了,可好吃了,甜甜的,面面的。就是吃炒麵不可以說話或吃得快,否則會嗆到。沒有白糖時,就放點兒紅糖,但是味道沒有白糖好。這種炒麵,可以放點鹽,加熱水拌成疙瘩吃,那就是那個年代我們夏天中午的飯食,熬一鍋稀飯,拌一碗炒麵,那時候,我們的那個胖校長就會拌上一大碗,還有我的父親。有一種方法更加好吃,就是把土豆擦成小片片,拌上玉米面蒸出來,再放兩把炒麵,然後放入各種調料拌勻了,非常的香,非常的好吃。
童年有了它們,便沒有了飢餓,更有了快樂,無論春夏秋冬,都可以抓幾把豆豆,或吃上一口炒麵。沒錯,就是電影《長津湖》裡的炒麵,我們的革命先輩也常吃的。
其實炒豆豆說白了,就是爆米花的前身,沒有走街串巷小販''轟''的一聲,也沒有現在的爆米花加的料多,它就是最原始的爆米花,原汁原味,原鄉原色,現在想想,還是那麼好吃,會流口水的 ,不是誰可以替代的。你的童年美味是什麼?
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