風乾醬油醃雞腿吃法大全（風乾醬油雞腿做法）

2023-05-22 11:29:54 1

風乾醬油雞腿做法

主料：手槍雞腿6個。

香料：八角5克、花椒5克、桂皮3克、香葉4片、丁香3粒。

配料：生抽500克、白糖80克、料酒30克、高度白酒適量。

詳細加工製作步驟：

1、將買回來的雞腿用清水清洗乾淨，快速用風扇吹乾或者用乾淨毛巾吸乾水分，備用。

2、碗中倒入適量高度白酒，將雞腿逐個用白酒清洗一邊，這一步的目的是殺菌，也可以增加香味。

3、鍋中加入生抽500克、白糖80克、料酒30克、八角5克、花椒5克、桂皮3克、香葉4片、丁香3粒，大火燒開後小火熬製5分鐘左右，待香料味出來後關火，盛出，放涼，備用。

4、把處理好的雞腿放入小容器中（容器太大醬油無法淹沒雞腿），倒入放涼後的醬油，然後用重物（盤子等）壓住，用保鮮膜密封，放入低溫環境中醃製3天，期間要至少翻面醃製一次。

5、將醃製好的雞腿取出，用繩子系住，掛在通風處風乾3-7天即可。

6、做好的風乾醬油雞腿在使用前要用清水快速衝洗一遍，去掉表層的灰塵，但不要用清水浸泡，以免香味流失。

快速清洗乾淨後放入蒸籠中，大火上汽後蒸20-25分鐘即可。