粽子怎麼包才是最好的（粽子好吃該如何包呢）

2023-05-22 15:35:24 2

粽子怎麼包才是最好的?四川在線消息(記者 李立洲)「五一」之後最受歡迎的節日非端午節莫屬了，離端午節還有二十來天，大街小巷開始瀰漫著粽子的香味，對於吃貨們來說，端午節的存在直接就等同於「吃粽子」，糯而不糊，鹹甜適中，想一想就讓人流口水，下面我們就來說一說關於粽子怎麼包才是最好的?我們一起去了解並探討一下這個問題吧!

粽子怎麼包才是最好的

四川在線消息(記者 李立洲)「五一」之後最受歡迎的節日非端午節莫屬了，離端午節還有二十來天，大街小巷開始瀰漫著粽子的香味，對於吃貨們來說，端午節的存在直接就等同於「吃粽子」，糯而不糊，鹹甜適中，想一想就讓人流口水。

近日，記者走訪成都市場了解到，無論是商超、食品專賣店還是社區農貿市場的熟食商戶店內，粽子已悄然上市，市民可以早早購買嘗鮮了。

5月16日，記者來到成華區東升農貿市場，看到在一家攤鋪買粽子的顧客絡繹不絕，這家賣粽子攤鋪是家庭開放式手工作坊。據了解，已經做了十多年的粽子經營生意。「因為粽子是節令食物，我們差不多就端午節前一個月左右開始賣。」攤鋪老闆楊再秀說。

當記者問到，生意為何這麼好?「葉青米白，一生清白」楊再秀說，這句話就包含了粽子兩大食材，粽葉和糯米。「我們的粽葉是專門託人買的，還有糯米也和平常的糯米不一樣。」楊再秀說，米、餡、葉、繩，是決定粽子好壞的四大食材，且都是純手工包的。

記者了解到，來這裡買粽子顧客大多都不會包粽子，另外有顧客表示，自己會包，但家裡也吃不了太多，怕麻煩。「現在年輕人都不會包粽子了，城裡很多上了年紀的人也不怎麼會，端午包粽子本是一種傳統和紀念。」楊再秀說，雖是做粽子生意，但還是希望有更多的人來了解、學習裹包粽子，在享受美味的同時更有意義，更有趣。

「裹粽技藝並不難，學得很快，但速度和手法就有講究。」楊再秀告訴記者，想吃到一個美味的傳統手工粽子，大致需要四個步驟：準備食材、調陷、裹包和蒸煮。「其中的核心就在裹包的過程，又分為幾個小步驟。」楊再秀說。

下面川觀君就帶你體驗如何包粽子吧!

手工包粽子具體步驟如下：

(1)先挑取兩片粽葉，讓葉片光滑的一面朝上，在距離葉柄三分之一處用手將葉子凹成漏鬥狀，漏鬥下方一定要緊密，不然會漏米。

(2)加入適量糯米，至漏鬥二分之一處，用湯匙或手掌大魚際按壓一下，使底部更加充盈。

(3)然後加入一塊醃好的五花肉，也用湯匙或手指稍微按壓一下;再次加入糯米，用湯匙壓實，使之與漏鬥口齊平。不能加太少，以免粽子看上去乾癟;也不能加太多，以免粽子在煮的過程中散架。

(4)後將上端的粽葉壓下來，蓋住漏鬥面。