各種紅燒菜的做法教程（教您做一道紅燒菜）
2023-05-22 10:09:28 1
現在大家都比較關注豬肉的價格，目前我們白山地區就連農村的豬肉價格，每公斤都漲到60元左右。豬肉價格太貴了，很多朋友直呼吃不起肉肉啦！不吃肉怎麼能行？我在這裡給東北的朋友介紹一道本地菜，紅燒東北林蛙。
紅燒東北林蛙這道菜為什麼只向東北地區的朋友介紹？
這是因為：一是南方人不敢吃，二是這是東北林區的特產，三是林蛙活的不方便運輸。而且在南方市場很少能買到。
那麼林蛙是什麼呢？
東北林蛙，又稱雪蛤、哈士蟆。是中國東北山區的純野生動物，它只在我國東北地區氣溫較冷的環境中生長繁殖。唯我國僅有，被列為易危物種，是集藥用和食補，以及美容功能於一體的珍稀兩棲類動物，它本身的經濟效益非常大的，藥用價值也極高。
東北林蛙與其他蛙類生活習性有所很大的不同。東北林蛙的每年生活周期可分為水生期和陸生期兩個不同的生活階段。水生生活期是潛藏在較深的水體中進入冬眠狀態，以躲避寒冷冬季，度過休眠期。因為它特別耐寒，並且一年中有接近半年的休眠期，也因此稱它為「雪蛤」。
東北林蛙，在每年十月份左右開始從森林中，跳回附近的河道（水湖）或水庫中，從此林蛙就活動停止，不再進食。至到第二年的四月份前後，春季到來，冰河化凍後，林蛙的水中生活期結束，林蛙離開越冬水體，到沼澤地帶完成生殖活動；經過短暫的生殖休眠即進入森林，開始夏季陸棲生活期，東北林蛙行動敏捷，跳躍力極強，它的後肢比前肢發達，主要捕捉蒼蠅、蚊子等野生的昆蟲為食。據資料顯示，一隻林蛙在一年裡，能夠捕食樹林中的害蟲達3萬多隻，為防治森林蟲害有著重要的貢獻。
東北林蛙是中國著名的集藥用、滋補和美容於一體的經濟蛙種，特別是東北林蛙油，有「軟黃金」的美稱。它含有大量的蛋白質,是高蛋白、低膽固醇的食品,被廣泛應用於保健和膳食,用以烹製多種菜餚,是宴席上的美味佳餚。
另外東北林蛙油還有很高的藥用價值,是延緩衰老、滋補強壯增強機體免疫力的最佳滋補良藥。東北林蛙油，是雌蛙懷卵成熟期的輸卵管，它含有18種胺基酸、13種無機元素、9種維生素和多種複合多肽等生物活性因子。
林蛙油具有這些功效！
東北林蛙油,可補虛、強精、壯陽、養肺、滋腎、益肝，是滋補強壯劑。治療腎虧勞損、神經衰弱、心慌失眠、溢汗不止、身體虛弱等一切消耗性疾病。，特別富含雌二醇和睪酮，具有顯著的滋陰強腎，激發免疫功能和調節機理作用。
養殖東北林蛙是一個好項目。因為東北地區生態環境好，養殖成本低，市場銷路好，因此我們東北地區有許多農村養殖戶，承包一個魚塘或河套，在自然環境中稍加管理，不用餵食，只等秋天抓出來賣，真是一本萬利的好項目。
目前市場上雌蛙的價格比雄蛙價格要高十倍左右，而母蛙貴，貴就貴在母蛙的體內含有林蛙油。
那麼，將雌蛙推扒油賣，雄蛙就拿來當美食吧。一斤才25元（約30隻左右），比豬肉便宜，且營養價值比豬肉高，真是好吃不貴。
下面我教你們做一道菜：紅燒林蛙。
第一步，準備好輔料：蔥、姜、蒜，香菜；
第二步，把東北林蛙用清水衝洗幾次，然後用90度左右的開水燙死，用清水衝洗後淋幹；
第三步，將油下鍋燒開，倒入蔥、姜、蒜，隨後倒入海鮮醬油（如不放鹽可多倒一些，倒入一兩左右即可），翻炒後即可倒入林蛙。，然後繼續翻炒3分鐘後，倒入少量開水，燉至水全部蒸發後，放上一些香菜，即可起鍋。
東北林蛙的肉質非常細嫩，易消化吸收，適合各種年齡的人，特別是體弱多病者及老人食用，具有很高的食補價值，經烹調能釋放出大量的肌溶蛋白及胺基酸等含氮浸出物，因而味道非常的香濃。
好啦，一盤香氣噴噴、著色新鮮的紅燒林蛙就做好啦，小夥伴們抓緊做一份嘗嘗吧。記住，吃東北林蛙，要發揮好舌頭上的功夫，把骨頭涮乾淨再吐出來。檢驗是否乾淨的唯一標準是吐出的骨頭渣是不是很白，沒沾有肉。
最後不知道大家有沒有見過，有沒有吃過東北林蛙呢？歡迎大家積極評論。
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