兒菜燒肉做法大全（究竟是樣什麼菜）
2023-05-22 21:36:32
這個食材的外形
是不是看著覺得奇怪
超市裡經常能見到它的身影
但是它的名字
可能你還沒能記住
它叫兒菜
"兒菜"又叫拳頭菜，南充菜，娃兒菜，崽崽菜，學名"抱子芥"，是芥菜的一個變種。粗大的根部上環繞著一個一個的嫩芽，大的莖部周圍長出許多膨大的小芽苞，就如同許多的孩子把當娘的圍在中間，一母多子這就是"兒菜"的由來。在農村，每年冬末初春，園子裡時新的蔬菜尚未長出來，此時"兒菜"、"棒菜"等就扮演著重要的餐桌角色，供人果腹。
別看兒菜模樣長得怪
其實功效還不少
祛溼利尿、消腫解毒
還有防癌的作用可以說又美味又健康
兒菜具有芥菜的清香，但口感卻要好很多，甘甜而不帶苦味，嚼在嘴裡，肉脆少筋，不帶殘渣。色彩漂亮，外葉碧綠，內心潔白，切成薄片，綠白相間，如果炒菜的時候，用些紅辣椒做點綴，煞是喜人
今天教大家做一道文武兒菜
這個黃黃的菜啊
其實是醃製過的兒菜
兒菜醃製非常簡單
鹽、 醋 、姜、再加一點點糖
醃製二十天左右就可以咯
醃製過的兒菜
吃起來口感特別脆香
用它來下飯
特別的開胃
食材：醃製過的兒菜、新鮮的兒菜、開洋、大蒜
「步驟」
這道菜中用到的是鹹開洋
所以需要用水浸泡一下
熱水的話馬上燙一下
冷水的話可以浸的時間久點
①
首先
一顆蒜子切成薄片
②
把新鮮的兒菜一顆顆摘下來
切成薄片
醃製過的兒菜
也切成片
新鮮兒菜和醃製兒菜的比例 2:1
③
汆水的水溫不必過高
把兒菜放進去後
耐心等待水沸就可以撈起來了
④
熱鍋潤油之後
先放開洋和大蒜片
稍微煎一下
有蒜香味出來
這個時候開洋下去
然後放醃製的兒菜
稍微煸一下
再接著放新鮮兒菜
⑤
開始調味
稍微放一點點鹽
因為剛才已經有鹽分了
調味放好後
火開大一點
開始爆炒
⑥
然後火關小一點
這時候給它勾個芡粉
有了這個芡粉之後
這個味道被包裹著
更加地完美
