閩南立冬吃什麼最好最養生（這5種傳統食物記得吃）

2023-05-22 12:26:44 1

#秋日生活打卡季#

11月7號是冬天的第一個節氣，也是中國傳統節日之一——立冬。

立，建始也；冬，終也，萬物收藏也。立冬，意味著生氣開始閉蓄，萬物進入休養、收藏的狀態。氣候由「少雨乾燥」向「陰雨寒凍」轉變。

進入初冬後，天氣越來越冷，這個時候多吃些滋補身體的食材，來增加身體的熱量，幫助身體抵擋嚴寒。立冬時節，建議大家：有條件多吃入冬5寶，滋補驅寒，順利過寒冬。

「立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」，在一些地區有立冬吃餃子的習俗。因為立冬正處於秋冬之交，是「交子之時」，所以，立冬這天吃餃子有「順從天意」的意思。

推薦做法：【香菇餃子】

1.準備五花肉一塊，先切成肉片再剁成碎末放入盆中；適量的香菇，去掉香菇根清洗乾淨，擠幹水分後放在案板上切成薄片，再剁成香菇粒；切點生薑片、大蔥段放在打漿機裡面 ，加入一點清水打成蔥姜水，等會用來調餡。

2.把蔥姜水倒一部分在肉餡中，加入老抽、生抽、食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉2克、十三香2克快速攪拌上勁，這個過程要持斷3-5分鐘左右，肉餡攪粘稠以後再加入一次蔥姜水，繼續攪拌2分鐘左右，再加入一點芝麻香油，攪拌上勁抓勻。

3.肉餡攪拌好以後倒入香菇粒，用手把香菇粒和肉餡抓勻攪拌 ，攪拌到香菇粒和肉餡充分融合，這盆香噴噴的餃子餡就打好了，蓋上保鮮膜備用。

4.普通麵粉200克，加入食鹽2克先把食鹽攪拌開，再倒入溫水用手攪拌到盆中沒有乾麵絮，揉成麵團蓋上保鮮膜餳發一會兒。

5.10分鐘以後取出麵團，放在案板上面搓揉光滑，從麵團的中間挖個孔，把麵團團成長劑子從中間切開，搓成兩個面劑子，再切成大小均等的小面劑子，取一個小擀麵杖擀成圓圓的麵皮。

6.鍋內加水，大火把水燒開，把餃子下入鍋中，餃子稍微定型，順著方向輕輕地推動水面，使鍋裡面的水轉動起來，防止餃子粘在鍋底，煮至餃子全部飄起，說明餃子已經熟了，即可出鍋，這道皮薄餡多的香菇餃子就做好了。

寒風起，羊肉肥，立冬時節，正是吃羊肉的好時候。羊肉性溫，既能御風寒、又可補身體，是冬季的最佳補品。

推薦做法：【羊肉滋補湯】

1.準備食材：準備羊肉800克，切成均勻的薄片，切好以後冷水放入鍋中焯一下水，倒入一點料酒，水燒開以後打去鍋中的浮沫，把羊肉倒出來放在清水中洗乾淨備用。

2.準備幾粒紅棗，把棗核去除，洗乾淨；準備適量的當歸，放在清水中洗乾淨。

3.把羊肉、紅棗、當歸放進砂鍋裡面，倒入一鍋清水，大火燒開以後再次打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋轉中火燉1個小時，把羊肉燉軟、燉爛、燉出食材中的營養。

4.1個小時以後，再放入幾粒泡發的枸杞，轉為小火再燉5分鐘，最後加入一點食鹽，撒上香菜，這道營養豐富的滋補羊肉湯就做好了。

「百菜不如白菜」，白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、清熱解毒的作用。而且白菜屬於冬令蔬菜，沒有添加劑，不打農藥，正是鮮美。

推薦做法：【酸辣白菜】

1.準備一顆白菜，切掉根部，把白菜葉一片一片撕下來，放入清水中加入少許食鹽，抓勻以後浸泡5分鐘，把白菜葉洗乾淨掰成均勻小塊，菜葉和菜幫分別放在小碗中；切點蒜末放入盆中，再抓入一小把幹辣椒。

2.準備一個小碗，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，香醋10克，生抽5克，再放入一小勺澱粉攪拌均勻備用。

3.把鍋燒熱，加入適量的植物油，油溫五成熱時放入蒜末和幹辣椒，開小火爆出香辣味，倒入白菜幫轉大火爆炒1分鐘，白菜幫斷生以後倒入白菜葉繼續翻炒30秒，炒至白菜塌軟，淋入料汁翻炒均勻，湯汁收濃以後即可出鍋，這道清脆入味的酸辣白菜就做好了。

「一日半根蔥，入冬腿帶風」，有一些地區立冬時有吃大蔥的習俗。蔥性溫味辛，能發散讓人出汗，吃它可以抵抗冬季溼寒。

推薦做法：【大蔥爆香乾】

1.準備豆腐乾200克，切成大小均勻的條；大蔥白一段切成馬蹄片；紅椒半個切成寬條；青椒半個，去籽切成寬條。

2.鍋裡倒入清水，開大火燒開，倒入豆腐乾和青紅椒，豆腐乾不需要煮太長時間，豆腐乾本身就是熟食，焯水10秒鐘就可以倒出控水。

3.鍋內燒油，倒入蔥片爆香，聞到蔥香味以後，倒入豆腐乾和青紅椒，快速大火翻炒，加入適量的蠔油、食鹽、雞粉、白糖，放一點點清水，可以更好地化開調料，使豆腐乾更入味。

4.適當地勾入水澱粉快速翻炒，把調料更好地裹在豆腐上，湯汁更濃鬱，最後出鍋時，再淋上一些明油，菜色更鮮亮，翻炒均勻後就可以出鍋裝盤，這道鮮香美味的大蔥爆香乾就做好了。

柚子被稱為「天然水果罐頭」，它富含蛋白質、維生素C、有機酸等，有預防感冒、促進消化、潤肺清腸的作用，是冬季養肺和緩解感冒的好水果。

推薦做法：【蜂蜜柚子茶】

1.準備一個新鮮的柚子，先用食鹽把柚子皮搓洗一遍，去除上面的雜質和蠟，用清水衝洗乾淨，把柚子黃色的表皮全部刮下來，再把柚子皮切成細絲，切得越細越好。

2.柚子從中間切開，用一半就夠了，把裡面的果肉剝出來；另外準備適量的冰糖備用。

3.把柚子皮放入沸水中焯一下水，去除裡面的苦澀味，大約煮30秒鐘倒出來控水備用。

4.鍋內倒入開水，放入果肉、冰糖和柚子皮，水的量要沒過果肉，開大火煮至，不停地攪拌把冰糖熬化，大約煮5分鐘，果肉全部散開，柚子皮變軟以後轉為小火繼續熬煮40分鐘。

5.把果肉中的水分熬幹，期間要不停地攪拌以免糊鍋，熬成這樣的果泥狀就可以了，把它倒在保鮮盒中晾涼，晾涼以後倒入適量的蜂蜜，攪拌均勻就可以了，這款酸甜可口的蜂蜜柚子茶就做好了。

立冬養生，牛肉和慄子不易混在一起吃，會出現消化不良等症狀。因為慄子中富含維生素C，牛肉則含有多種微量元素，會削弱慄子的營養價值，最好間隔一段時間，分開食用。

（夏天）