日本關東煮做法大全（萬物皆可關東煮）

2023-05-22 12:43:47

關東煮是一種一年四季皆宜的料理，同時它深受各種年齡段人們的喜愛。可以是社畜深夜加班後在便利店的慰藉，也能是暖心店鋪裡面配著清酒的小食。

說它是霓虹國民美食簡直恰如其分。它是那種既可在街頭路邊攤販，也能在高檔日料店裡坐下慢慢品鑑的料理。

關東煮的本名為''御田''，是一種源自日本關東地區的料理。它口味清淡、鹹鮮適中，可以用來佐飯，也可以作為小吃。有說法是關東煮源自「味噌田樂」（misodengaku），它是用水煮竹籤串起來的豆腐或者蒟蒻，再塗上味噌的一種食物。

據說是起源於室町時代，到了江戶時代這種事物的名字開始發生改變，"田楽"讀作でんらく，再在前面加上美化語"お"，就變成了關東煮。關東煮的湯料也不再局限於味噌，由此發揚光大，這樣的煮物也就逐漸的形成了今天我們能在各處吃到的關東煮。

關東煮的風格各異，有著豐富的地域色彩。人們根據自己的需求和喜好，添加不同的食材，每家每戶有著不同的口味製作方法。

萬物皆可關東煮，任何你喜歡的東西，你都能加入其中。不過關東煮的核心便是底湯，湯料的調製尤為重要。

一般來講，現在普遍的製作方式會用到昆布、木魚花、 米酒、味淋、生抽。

先將昆布放入水中泡煮，水開後就將昆布撈出，再將木魚花放入略微烹煮之後濾網撈出，這樣便可得到經典的日式高湯。

向高湯中依次放入日式醬油、味淋還有清酒，有的會加入白糖、少許鹽。

之後加入的食材通常包括蘿蔔、雞蛋、魔芋、海帶、油豆腐、魚丸、竹輪，這些必備食材，也就是所謂的「定番」。其中蘿蔔堪稱關東煮「最重要的食材」，沒有之一。厚切的白蘿蔔就是關東煮的靈魂，鑑別一鍋關東煮好不好吃，就看蘿蔔是否軟爛香甜又入味。

現在關於關東煮有各種各樣的福袋，也是不少人喜愛的食料，各種丸子魚糕、牛筋、芋頭也很受歡迎。

將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋裡（有的也會放在一整個鍋裡混燉的噢），用高湯小火慢煮，煮好後可以直接原味食用，不過也有的會蘸醬或加以海苔碎、鰹魚粉。

關東煮在日本被列為火鍋類食物，但是跟一般的鍋料理不同，關東煮製作簡便，材料可以隨時放進湯裡煮。因此十分便利，這也是為什麼它總出現在便利店的原因。

小編經常會覺得關東煮和我們的九宮格火鍋好像啊，你們怎麼覺得呢。