怎樣做好吃又簡單的涼拌黃花菜(夏日涼拌鮮黃花菜)
2023-05-22 12:46:14
黃花菜是多年生草本植物萱草的花蕾,開黃綠色或者黃橘色的花,又叫金針菜、忘憂草。
黃花菜是一種很受歡迎的蔬菜。
黃花菜,味道鮮美,肉質鮮嫩,營養豐富,含有豐富的蛋白質、維生素C、鈣、胡蘿蔔、素胺基酸等人體所必須的營養成分,其中所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿,黃花菜還有很好的藥用價值,其所含的卵磷脂有較好的健腦抗衰老作用,所以黃花菜也有「健腦菜」之稱。
平日裡,我們食用的大多是晾曬後的幹黃花菜,食用時加水浸泡後再加工食用。
每年的六七月份,新鮮的黃花菜就上市了。
看著早市上那一堆新鮮的黃花菜,就忍不住想把它買回家。
新鮮的黃花菜,口感鮮香脆嫩,最適合用來炒食或者做湯,再或者涼拌。
今天就跟大家分享一道味道鮮美,做法簡單的涼拌黃花菜,口感清香開胃又下飯,是一道不可多得的季節性蔬菜。
【涼拌鮮黃花菜】
主要食材:新鮮黃花菜250,小米辣4個
製作步驟
1、買回家的鮮黃花菜洗乾淨後,將花蕾輕輕剝開,然後將花蕊和莖去掉。
為什麼要去掉花蕊呢?
這裡要提醒大家,新鮮黃花菜的花蕊中含有秋水仙鹼,秋水仙鹼進入人體後可變成一種有毒物質,引起人身體不適,所以我們在食用新鮮黃花菜時,一定要去掉花蕊才可以食用。
花蕊全部去掉後,再次清洗乾淨。
2、鍋內加水,水開後加一點鹽和幾滴油,將清洗乾淨的黃花菜放入鍋中,攪拌一下,讓鍋中的黃花菜受熱均勻。
3、焯水2—3分鐘後,將黃花菜撈出,放入涼水盆中浸泡,20分鐘後撈出,瀝乾水份後擺盤。
4、調一個靈魂料汁。取一個小碗,加適量大蒜沫、切碎的小米辣,再加入適量的食鹽和香醋,攪拌均勻,澆到擺好盤的黃花菜上,再滴幾滴香油,翻拌均勻,即可享受美味。
鮮黃花菜季節性強,產量小,也只有每年的這個季節才有,碰到了一定不要錯過,買回家做給家人吃,錯過可要等一年哦。
感謝閱讀。我是輕飛慢舞,六零後大媽一個,喜歡為家人烹煮一日三餐,喜歡廚房的煙火氣,喜歡分享自己的簡單生活。
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