入秋後這菜三天兩頭準炒（立秋後無論貧富）
2023-05-22 09:42:39 2
「炎熇猶末伏，清絕忽新秋」。不知不覺就來到末伏天，雖然上周已經過了立秋，但是高溫天氣仍在。
當高溫遇上乾燥，我們的飲食也要隨之做出調整，應該食用一些清熱潤燥，止渴除煩的食材，合理飲食才能擁有好身體、好精神！
末伏有10天，飲食要「嘗鮮」，建議大家：無論貧富，常吃「3鮮」，健康一整年！
水中鮮——蓮藕這段時間正是蓮藕的應市場時節，口感好營養又豐富，有養陰清熱，潤燥止渴，清心安神的作用，還能補養脾胃，潤腸道。價格不貴，老少皆宜。
【滑炒藕片】
1.一節蓮藕，削皮洗淨後切成薄片，放入水盆中。一塊生薑切成薑末，半個紅椒、半個青椒，切成小片，放入盆中。
2.起鍋燒水，加入少許植物油、白醋，水開後下入藕片，焯水一分鐘，撈出控水拔涼。
3.另起鍋加半勺食用油，倒入薑末爆香，放入藕片，快速翻炒幾下，淋入少許清水，加入食鹽、白糖、白醋各適量，翻炒化開。
4.倒入青紅椒，勾入少許水澱粉，繼續翻炒均勻，盛出即可。
高溫天氣吃肉總會讓人覺得油膩，但是對於鴨肉來說，能很好地解決這個問題。「防苦夏吃吃鴨」，脂肪少不油膩，健脾益氣，好吃又健康！
【冬瓜老鴨湯】
1.老鴨一隻，處理乾淨後切成小塊。大蔥切成蔥段，生薑切成薑片，幾粒花椒，兩粒八角，放在一起備用。
2.起鍋加適量清水，涼水下入鴨肉，放入料酒去腥，水開後，撇去浮沫，焯水2分鐘撈出控水。
3.另起鍋加食用油滑鍋，再加半勺食用油，少許食鹽，鴨肉下鍋，大火快速顛鍋翻炒，把鴨肉炒香，倒出控油。
4.鍋中再加適量的清水，放入蔥姜和大料，加入食鹽、白糖各適量，水開後下入鴨肉和冬瓜，加點白醋，大火煮3分鐘關火，再把鴨肉和湯汁倒入砂鍋中，加入胡椒粉少許，小火燉40分鐘。
5.時間到，鍋中放雞粉少許，攪拌化開，盛入湯盆中，最後再撒上少許蔥花和香菜，淋上少許香油，美味即成。
清脆爽口的黃瓜算是物美價廉的消暑佳品，尤其是新鮮的黃瓜，鮮嫩脆口，解渴去燥，多吃點也不會胖，有益無害。
【醬拌黃瓜】
1、三根黃瓜，洗淨後切成4半，挖去內瓤，切成小段，放入盆中，加3勺食鹽，攪拌均勻，醃製15分鐘。
配料：生薑切成薑絲，蒜子切成蒜末，小米椒切成段，一小把花椒。
醬汁：起鍋燒油，油熱後放入配料，炒出香味，加一勺清水，放食鹽、生抽、陳醋、白糖、味精、老抽各適量，攪拌化開，煮沸後關火，倒盆中放涼。
黃瓜醃好之後濾出水分，洗乾淨後再擠幹水分，把黃瓜和醬汁倒在一起，拌勻後即可。
老話說，「秋後一伏熱死人」，所以大家一定不要掉以輕心，健康飲食才能擁有健康身體！
（第一名廚編輯：明明）
,
