大鮑魚最簡單的四種家常做法（大廚教你最簡單的方法）
2023-05-22 09:22:02
一直以來，鮑魚就是一種名貴的海鮮，它的肉質鮮美，個頭肥美，營養豐富，所以廣受人們的喜愛。以前的鮑魚比較難獲得，所以非常的珍貴，但是現在養殖技術的進補，普通的鮑魚價格就沒那麼難以接受了，市面就有很多的鮑魚出售，差不多幾塊錢一個，普通人也都吃得起。
那麼鮑魚要怎麼做成菜餚呢？因為大家以前的時候很少烹飪鮑魚，所以不知道該怎麼做。下面就把大廚烹飪鮑魚的方法分享給大家，用最簡單的方法，也能烹飪出最鮮美的鮑魚來。下面就給大家介紹大廚製作紅燒鮑魚的方法。
食材：新鮮的活鮑魚，蔥，姜，蒜，生抽，蠔油，豆瓣醬，糖，鹽，雞粉，料酒，水澱粉。
想要鮑魚鮮美無比，選材也非常的重要，最好選擇新鮮的活鮑魚，把鮑魚放進淡鹽水中浸泡上10分鐘左右，然後用勺子把鮑魚肉從殼上面挖下來，去掉內臟，用牙刷蘸鹽刷鮑魚，把它從洗乾淨，鮑魚殼也要刷乾淨。
鮑魚清洗乾淨之後，用小刀在鮑魚的正反兩面劃花刀，但是不要切斷了，這樣等會烹飪褒義的時候會更容易入味。起鍋燒水，將鮑魚冷水下鍋，水要淹沒過鮑魚，再往鍋中加入雞粉、料酒，然後開火，水煮至沸騰之後繼續加熱給鮑魚焯水，可以去掉鮑魚的腥味，還能把煮軟鮑魚。
焯完水之後，把鮑魚撈出來，在把鮑魚殼也放入鍋中焯水消毒，煮上15分鐘左右撈出。
起鍋燒油，油熱之後轉小火，往鍋中加入豆瓣醬，然後不停的翻炒，一直到炒出紅油，加入薑末、蒜末炒香，再加入生抽、蠔油、鹽、雞粉、白糖翻炒均勻，然後加入適量的清水，水要能沒過鮑魚，然後放入鮑魚烹飪。
這時候轉小火慢慢燉煮鮑魚，燉煮過程中經常翻動鮑魚讓它入味，等到湯汁剩少許的時候，倒入水澱粉勾芡，然後關火把鮑魚盛出，放進鮑魚殼中，撒上蔥花點綴即可。
鮑魚有幹鮑魚和活鮑魚，其中滋味最鮮美的就是活鮑魚了，如果沒有活鮑魚，用幹鮑魚烹飪也是一樣的。畢竟幹鮑魚的保存時間會更長，而且也都很肥美。
以上就是紅燒鮑魚的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好製作紅燒鮑魚的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他的朋友一起分享討論。
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