豆芽炒肉要加水嗎（做豆芽炒肉時切記）

2023-05-20 06:21:28

"纖莖嫩葉隨廚手，小菜家常酒一盅"。我們在書上曾看到過這樣一句描寫豆芽的話"我是一個頑強的生命，必定大地增添綠意"。其實我們的餐桌之物又何嘗不是呢？無論饕餮盛宴，還是家常美味哪一種都是來自於大自然的頑強的生命力呢？"豆芽"亦是如此，不僅用頑強的生命力徵服了我們的餐桌，而且還用豐富的營養給我們的身體充電。豆芽好吃我們都是眾所周知的，但是在我們買豆芽的時候一定要注意不要將無根豆芽買入，因為無根豆芽是是不符合食品食用標準的，所以還望大家在買的時候看清楚。

"豆芽炒肉"是一道比較家常的一道美味小炒。具備了2個特徵，一是簡單易做還快手，非常適合上班族的食用，不浪費時間；二是新手容易上手，幾分鐘就能學會，不費時又不費事。但是做這道要"2不放"，一是不要放入味精，因為豆類食品屬於中鹼性食物，那樣就會使菜品走味，儘量不要放入；二是不要放入生抽，生抽雖然是提味增鮮的調味品，如果放入蠔油或生抽，再加入老抽的話就會使菜品變色，而且鹹鮮味太重也會影響菜品的口感，建議放一點生抽或是蠔油即可，那樣顏色淺還好吃。做豆芽炒肉時，切記"2不放"菜不鮮香味道差，大廚教你做；接下來我們就一起來分享這道簡單實惠家常菜吧！

豆芽炒肉

主要食材：

豆芽四百克、五花肉一百五十克。

輔助食材：

植物油適量、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、芝麻香油、大蒜、生薑、小米椒。

做法：

第一步：首先我們將準備好的豆芽將根切除，然後放入盆中淘洗幾遍控幹水，然後再將小米椒切成圈、生薑切成菱形片、大蒜切成片分別放入盆中備用。

第二步：鍋中放入適量的水，再加入少許植物油燒開後將豆芽倒入鍋中焯水3秒撈出用涼水過衝涼控幹水備用。

第三步：鍋中加入適量的植物油燒至五成熱時將姜蒜片和小米椒放入煸炒至香，然後再將切好的肉片放入鍋中煸炒出想出油時開始調入料酒五克、生抽三克鍋邊淋入、蠔油三克翻炒均勻。

第四步：我們將控幹水的豆芽放入鍋中開大火快速翻炒，再放入準備好的食鹽翻炒均勻後再放入胡椒粉一克翻炒均勻後，放入少許芝麻香油炒勻後即可出鍋裝盤。

總結：

1、 豆芽是我們常吃的一種食材，但是賣豆芽的時候儘量注意不要將無根豆芽買入，因為無根豆芽是不符合食品標準的，所以我們儘量不要吃。

2、 豆芽焯水時可以去出豆腥味的，如果不做這一步菜品的會影響出菜以後的口感的。

3、 豆芽屬寒性食材，在做這道菜的時候一定要放入一些生薑，不僅可以提味，還可以將補缺豆芽的寒性。