山西的團圓饃怎麼蒸（這種饃年夜飯必備）

2023-05-19 23:56:37

棗花饃，這種「饃」山西年夜飯必備，顏值極高，寓意極好，蒸出一年好彩頭

北方人都愛吃麵食，特別是作為主食的饅頭，做起來不僅好吃，更好看，有的地方稱為饅頭，可有的地方稱為饃，叫法不同，其做法也是有區別的，唯一相同的是所採用的主料都是麵粉，不過做的過程，肯定都是要經過和面、發酵、擀麵、上鍋蒸這幾個步驟。馬上要過年了，對於蒸饅頭有沒有什麼講究呢，下面咱們就一起來看下棗花饃的做法，這種「饃」，年夜飯必備，顏值極高，寓意極好，蒸出一年好彩頭。

棗花饃-兔子造型

民間習俗，臘月二十八，蒸棗花，說的就是這種「饃」，只有在過年才能吃的到，顏值極高，山西人年夜飯的必備。這也是山西人過年的習俗，吃上棗花饃才能算做是過年了，否則這年都沒有年味的哦。很多身在異鄉的遊子們，即使不回山西過年，但是卻想盡一切辦法要吃到山西老家的棗花饃。不管是自己做，還是老家寄過去，總是不能忘記這棗花饃的味道，既是家鄉的味道，也是親人的味道，更是兒時的味道。

蒸棗花饃

在山西，家家戶戶都會臘月二十八這一天蒸上一些棗花饃過年吃，寓意蒸蒸日上，蒸出好彩頭，這裡小編把我家家的棗花饃做法分享下。

棗花饃的做法

食材：小麥麵粉、棗（幹棗）、發酵粉、植物油。

製作步驟：

麵團發酵

1、進行和麵團，將普通麵粉、發酵粉、水混合在一起攪拌，水要慢慢加，不要一次加太多水分，和好的麵團應該呈現光滑的外表，然後放在一個容器中，上面蓋上保鮮膜，靜置在一個有相對暖和的空間裡，比如放入鍋裡，裡面的水是熱的，但是盛麵團的容器要與熱水隔開，不能直接接觸，以防發酵不均勻，局部發酵過了。或者放在有空調的屋子裡或者是有暖氣的屋子裡也是可以的。靜置的時候，30分鐘後觀察下，一般根據溫度的不同，發酵的時間也是有區別的。通常用溫水發酵，發酵的速度會比較快的，觀察發酵後的體積約為發酵前的兩倍時，即可判斷發酵成功。

揉麵團

2、發酵好的麵團從容器中取出後，需要加入麵粉搓揉，因為發酵後的麵團很粘手，只有加入充足的麵粉，才能更好操作，麵團才能成型。加入麵粉，一定要進行充分的搓揉，切開後麵團裡面已經沒有氣孔，判為二次麵團搓揉成功。

棗花饃造型

3、接下來就開始做棗花饃的造型，首先將麵團分成若干個小塊，然後揉成圓形狀。再用擀麵杖擀成薄厚均勻的圓餅，在圓餅的1/2面積中均勻排列放置三顆棗，靠邊放置，參考圖示，然後將另外的1/2摺疊蓋上棗，並且用刀背或刮板在棗與棗之間按壓下，讓兩顆棗之間連接在一起，將棗完全包裹著，從表面看類似花紋一樣，很好看。這只是其中的一個造型，棗花饃還有很多造型的，今天就不一一跟大家分享了，造型可以自己設計的哦，大家發揮想像吧。

蒸棗花饃

4、開始入鍋蒸，入鍋前，將蒸籠上刷一層薄薄的油，刷油做出來的棗花饃表面不粘鍋，同時也非常亮晶晶，光澤很漂亮，然後將包好的棗花饃放入蒸籠裡，水燒開後將棗花饃放入鍋裡，大火燒，通過蒸氣的作用，將棗花饃蒸熟，大約蒸15分鐘左右即可關火，關火後不要著急開鍋，要繼續燜上3分鐘，然後開鍋，香碰碰，又軟又好看的棗花饃就出鍋啦。