青稞餅新做法（營養美味青稞餅）

2023-05-19 23:56:18

作為新一天開始的第一餐，我們肯定希望早晨吃得健康，營養均衡。一頓高質量的早餐，最好有澱粉、有優質蛋白質、富含膳食纖維和維生素，如果能有堅果類食物更好，如果再能使用少油低鹽低脂的方式製作，那更是妥切了，如果還能快速方便，那真是太貼心了。

別說，還真有這樣的早餐。

黃小廚總想著換著花樣為小廚們準備早餐。關於早餐，我們研究過用饅頭做早餐，用吐司做早餐，還研究過復刻法風燒餅……

最近，黃小廚發現了一種又古老又新穎的食材——青稞。用青稞做早餐，了解過嗎？今天來到黃小廚做客的除了青稞這種古老農作物，還有位靈秀的西北小哥哥，演員王成陽。他和美食達人雨欣一起來為小廚們製作一道西北老味道美食——青稞餅。小廚們來一起感受屬於青稞的魅力吧。

青稞餅

食材

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青稞粉 100g ／ 小麥粉 100g

雞蛋 1個 ／ 煉乳 40g ／ 白糖 30g

葡萄乾 100g ／ 核桃碎 30g

牛奶 50g ／ 泡打粉 5~6g ／ 酵母 3g

純淨水 200g

步驟

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❶

準備一個大碗，依次放入青稞粉、小麥粉、泡打粉、白糖和酵母，倒入適量牛奶和煉乳，再放入核桃碎和葡萄乾，適量純淨水，打入一個雞蛋，開始攪拌。

❷

將麵粉緩緩攪拌成麵糊後，封上一層保鮮膜，靜置30-45分鐘，等待青稞麵糊發酵完成（發酵好的青稞麵糊上會帶有些許氣泡）。

❸

準備電餅鐺和圓形模具。加熱電餅鐺時在餅鐺和模具上分別塗抹適量食用油，將青稞麵糊依次放入圓形模具中，等待一會兒，麵糊成型後緩慢脫模，麵餅一面金黃色時將麵餅翻面烤制，待兩面都烤至金黃色後即可出鍋。

TIPS

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● 加入牛奶和煉乳是為了青稞餅口感更香甜軟糯

● 除了葡萄乾和核桃碎之外，還可以加入自己喜歡的乾果，如腰果、開心果等等

● 青稞麵糊發酵時間：30攝氏度下，發酵半小時即可；20－25攝氏度左右，發酵45分鐘左右即可，發酵好的青稞麵糊會有些許氣孔

● 如果沒有電餅鐺，建議使用電磁爐製作青稞餅（相比平底鍋加明火的方式，電磁爐更好控制溫度）

小廚客廳

演員王成陽，2006年因參演張紀中製作的《鹿鼎記》中少年韋小寶一角而出道；2007年憑藉電影《棋王和他的兒子》獲得第36屆國際艾美獎最佳男演員獎提名；2009年憑藉電影《男生賈裡新傳》在第十三屆中國電影華表獎上榮獲優秀少兒演員提名。

Q 最近在忙些什麼？給小廚們講講吧。

A 我最近剛剛結束了電視劇《破冰行動》的拍攝。這部連續劇是根據真實事件改編，講述了兩代緝毒警察拼死撕破地下毒網的故事。我們劇組有很多老戲骨，比如吳剛老師和任達華老師，他們的戲非常精彩。我在劇中飾演林勝文，希望小廚們能夠多多支持這部連續劇。

Q 作為一個西北人，有什麼喜歡吃的家鄉美食嗎？

A 我是西安人，非常喜歡西北的麵食。我從小就吃釀皮子、肉夾饃，喝汽水那肯定是冰峰，還有醪糟雞蛋，我還很喜歡麻食。麻食它很像北方做的「貓耳朵」，煮熟之後再配上土豆丁、木耳、西紅柿等等，特別豐富。

我覺得西北的小吃都很適合上班族來享受，製作簡單，攜帶再加熱也方便。聽說要做西北小吃我就迫不及待的來了，相信對於每一個異鄉人來說，吃到家鄉的食物都是件幸福的事情。

Q 今天製作的這道青稞餅，有什麼烹飪心得分享給大家嗎？

A 今天是我第一次做這種青稞餅，感覺還是挺簡單的，唯一要注意的就是最後用電餅鐺時溫度別太高，小心別糊了。雨欣告訴我，如果在家用明火和平底鍋會控制不好溫度，還是電磁爐更合適一些。這個青稞餅口感非常好，我覺得可以晚上多做一點，第一餐吃不完第二天帶去辦公室，微波爐叮一下就能吃了，分享給大家也很方便。