紅糖發糕 最簡單做法（紅糖發糕最簡單的做法）

2023-05-20 10:38:29

紅糖發糕在我們廣東人眼裡還叫馬拉糕，在廣東茶樓，一籠一籠的，很受歡迎，口感鬆軟細膩中又帶著Q彈，簡直比蛋糕還要好吃，孩子多吃也不用擔心上火，做法還簡單，特別是放到第二天也不會變硬，可提前一個晚上做好，放第二天做早餐再蒸又是剛出爐的鬆軟口感了。

用到的材料也非常簡單，紅糖、白糖、麵粉、木薯粉、酵母這5種食材做成的發糕，今天就把詳細做法分享出來給大家，如果喜歡的不妨先收藏起來，有空可以試一下。

【紅糖發糕】

食材:麵粉200克（中筋或高筋）、木薯粉100克、 紅糖50克、白糖80克、熱水300毫升、耐糖高活性的酵母3克

第一步：大碗中加入紅糖和白糖，然後倒入熱水300毫升用筷子不停攪拌，讓糖更快的融化，放置一會晾到不燙手，加入酵母，攪拌至融化，放一旁備用。

第二步：準備一個大碗，倒入麵粉、木薯澱粉用手動打蛋器攪至無顆粒。（不用過濾），接著把紅糖酵母水倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，攪拌到麵粉無顆粒完全消失，麵糊最終狀態是比較黏稠的但是還是可以會流動的狀態。

第三步：蓋上保鮮膜放在溫暖地方發酵30分鐘，30分鐘後麵漿的體積已經是原來的2倍大，再用筷子，再給它攪拌一會，排出裡面的空氣攪拌成原來體積一樣大小，酵母粉活性比較大，還不斷地冒泡，所以需要攪拌久一點消泡，讓麵糊裡的氣泡越少越好，這樣做出來的發糕組織更加細膩鬆軟又好吃。

第四步：準備一個盤子刷入少許油或者在底部墊上油紙，防止沾粘，把麵糊倒進蒸盤，建議倒7分滿就好，太滿在蒸過程中麵糊發酵 膨脹後會溢出來，再用力上下震動一下，震去氣泡，儘量不要讓麵糊裡存住氣泡。

鍋裡開開大火煮開水，水開後上鍋蒸30分鐘，全程中大火，蒸好不需要燜直接開蓋拿 出來即可。

第五步：蒸好的紅糖發糕，稍微放涼再脫模，根據個人切成自己喜歡的大小塊，按照這個比例做出的紅糖發糕蜂窩組織很細膩Q彈勁道，越吃越香，不會像只用純麵粉那樣做出來那麼粗，口感差，配料做法簡單，喜歡吃的朋友你也試試吧。

1、注意哦，紅糖水一定要涼到不燙手再加入酵母粉，否則酵母會失去活性

2、徹底涼透後再脫模，否則切了會粘，邊沿用脫模刀刮一圈，底下可以直接揭起來。

3、吃剩下紅糖發糕放涼後常溫密封保存，第二天再蒸幾分鐘又是剛出爐的鬆軟口感了。

4、如喜歡顏色更加深一些，將白糖換成紅糖即可

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