包子餡怎麼調最好吃又不腥（包子餡怎麼調才好吃）

2023-05-20 11:29:27 1

嗨，大家好，小圓來更新美食啦，今天分享的是「包子餡怎麼調才好吃？這樣3樣不能少，鮮嫩多汁有營養，比買的好吃」。

回老家已經八天了，才正個八經的在家裡吃了第一頓飯，回來的當天孩子就住院，第四天才出院，剛準備歇歇，連續吃酒席又好幾天，直到今天才給孩子們做了一直心心念念的包子，幾個小傢伙嘴還蠻叼的，一個要肉包，一個要菜包，好無語呀，乾脆來個葷素搭配的餡

現在外邊賣的包子肉餡的，肉餡都好小哇(難道是因為二師兄漲價的原因嗎)，而包子餡，調的好還好，調不好就會難吃了，在家做包子餡怎麼調才好吃呢？這3樣不能少，鮮嫩多汁有營養，學會再也不用買啦，一起來看看是哪三樣吧

【蘿蔔肉餡包】

麵團用料:中筋麵粉500克，溫水315克，酵母6克，白糖15克

包子餡用料:三肥七瘦的豬肉300克，白蘿蔔400克，香蔥六根，蔥姜水100克，鹽小勺，蠔油15克，醬油10克，雞粉胡椒粉適量，熟油15克

【製作步驟如下】

1、先開始製作麵團，先把溫水，酵母，白糖放到碗裡面混合攪拌均勻，至白糖、酵母融化，加入中筋麵粉，用筷子攪拌成絮狀後，再下手將它揉成團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大

2、發麵團的期間來製作餡料，白蘿蔔切成細絲，放碗裡，加入小勺的鹽，拌勻醃製十五分鐘，醃出裡邊的汁水，還一個作用，能去除蘿蔔氣，再用手捏蘿蔔絲，擠多餘的水分

3、豬肉把它剁成末，放到碗裡，分多次加入蔥姜水，用筷子順時針攪拌上勁，一定要分多次加入，蔥姜水的製作，姜拍一下，蔥切段，加清水，用手抓一下，放置五分鐘就可以了，適合家裡不愛吃生薑的孩子哈，而且有了蔥姜水的加入，肉餡更加的鮮，更加的嫩，還多汁

4、接著加入蠔油，醬油，雞粉，胡椒粉攪拌均勻，再打入一枚雞蛋，雞蛋能讓肉餡更好的抱團，而且更鮮嫩有營養

5、最後再加入捏幹水分的蘿蔔絲、蔥花和熟油拌勻，餡料就做好了

6、麵團發酵好了，平均分成小份，大小隨意哈，取一小份，用手揉個20到30次，排出裡邊的氣孔，再將它搓圓，依次全部做好，蓋上保鮮膜，防止表面乾燥

7、來上一些乾粉防粘，擀成四邊薄中間厚的面片，放上調好的餡料，捏出褶子

8、全部做好後進行第二次發酵，蓋上保鮮膜，讓它再次發酵至兩倍大，這個時候開火，從上汽後開始計時，蒸15分鐘，悶三分鐘就可以啦

囉嗦幾句:

1、現在天氣比較涼，發麵時可以將它放在注有50度水的蒸鍋裡，蓋上蓋子發酵

2、調肉餡時不能少的三樣，蠔油，雞蛋，熟油，蠔油能更鮮，雞蛋能讓餡更好地抱團，熟油能讓口感更加的油潤

3、怎麼樣判斷它發酵好了呢？輕壓麵團的邊緣能很快回彈，還有個辦法，把包子放在手掌上，輕飄飄的沒重量這種狀態就可以了#這就是爆款#

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