學做快手網紅餅乾(簡單快手超級好吃)
2023-05-20 09:55:02
「死亡隨時可能到來,我們唯一要做的就是愛和珍惜」——《送你一朵小紅花》 最近被「小紅花」刷屏了,顏控的我覺得這款曲奇餅乾最好看,純蛋黃的,口感酥酥的。 這款餅乾操作起來還是比較簡單的,只是揉花瓣組裝稍微有些費時,其他沒有難度。 工藝:烤箱 成品量:18個 工具: 攪拌盆 1個;烤盤 1個 ;矽膠刮刀 1把; 粉篩1個;電動打蛋器 1臺;矽膠面板 1張。
By 愛吃甜食の貓
用料
黃油 100克糖粉 50克鹽 2克低筋麵粉 160克紅曲粉 3克做法步驟
1、「黃油100g」室溫軟化(若室溫過低,可隔水軟化),加入「糖粉50g」和「鹽2g」用[電動打蛋器]低速攪打至泛白;
2、分兩次加入「蛋黃2個」 用[電動打蛋器]攪拌均勻;
3、「低筋麵粉160g」過篩後加入,用[矽膠刮刀]壓拌至無乾粉;
4、取出,放置在面板上,揉成麵團
5、將麵團稱重後分成1/6和5/6兩個麵團,在5/6麵團內加入「紅曲粉3g」後揉勻;
6、烤箱175度預熱(每個烤箱都有差異,建議使用烤箱溫度計,測量出實際溫度);
7、將兩份麵團分別分成3g/個的小麵團並揉圓備用,將小麵團以5個紅色 1個黃色,在烤盤內拼成花朵形狀,用手指按壓調整(要注意讓每個麵團相互粘合,防止成品花瓣散落,不成一體);用牙籤在花瓣上壓出紋路,放入預熱好的烤箱中下層烘烤18分鐘;
8、烘烤結束,應立即從烤盤中取出,放置在[冷卻架]上晾涼(晾涼後可裝入密封袋或密封罐保存)。
小貼士
1.蛋黃也可以替換成30g全蛋液(純蛋黃更酥,全蛋液更脆,可以根據個人喜歡決定) 2.可適量添加奶粉,口味更佳。 3.紅曲粉也可以替換成紅絲絨液或紅色素,顏色會更鮮豔。 4.電動打蛋器要選用黃油攪拌抽,不要用線抽。
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