紅燒肉這樣做肥而不膩你學會了嗎（色澤紅亮的紅燒肉）

2023-05-20 10:07:07 1

色澤紅亮的紅燒肉，肥而不膩，簡單還容易學

紅燒肉的做法五花八門，每家都會有各種各樣的方式去做，以前總覺得五花肉做出來的紅燒肉一定非常的肥膩，所以一直沒有吃過後來飯，點了一份紅燒肉，我抱著試試看的態度吃了一口，讓我驚豔許久，以至於一碗紅燒肉都被我吃光了。

原來五花肉也可以做得如此不肥膩，事實證明，吃肉的確可以讓人快樂，尤其是色澤紅潤，口味濃鬱，肥而不膩的紅燒肉，可以列為我的人生最愛了，不知道在家已經做過多少次了，現在豬肉降價了，趕緊買回家幾斤五花肉來跟我一起做紅燒肉吧。

我今天之前給大家的這個五花肉做法，全程不用給肉焯水，也不放油也不放鹽，照樣可以做出來，紅潤鮮嫩，鮮甜不膩的紅燒肉，用這個辦法已經做了將近兩年的紅燒肉了，很多朋友都誇過好吃，你也試一試吧。

【菜名】：紅燒肉

【食材清單】：五花肉，薑片，白糖，鹽，生抽，老抽。

【烹飪步驟】：

1、我們先來把食材清單裡面的食材都準備好，五花肉，我們一定要買這種帶皮的五花肉。除了這些我還準備了一小把香菜，到最後的時候可以提味兒，做點綴用。

2、 把五花肉切成半釐米厚的肉片，然後再將薑片也切好。很多人喜歡焯水，焯水過後容易發硬，肉裡面的汁液全部被煮出來，失去了紅燒肉，該有的鮮嫩口感。個人習慣不同，我的做法不焯水。

圖片上傳處理中...

3、 平底鍋燒熱，將薑片和肉一起下進去不要加油，用小火慢慢地將無花椒中的油脂翻炒出來，這樣等下吃起來才不會膩。

4、 當肉炒到金黃了以後，再將老抽和生抽都倒進去，再點上一點點的清水。這裡邊的清水，建議大家一定要用熱水開水，因為冷水會讓肉變緊燉煮出來的口感該不好了。

5、然後再加入鹽，還有白糖，蓋上鍋蓋燉煮到鍋裡面的水快收幹即可。

6、 這樣軟糯好吃的紅燒肉就做好了。美味的紅燒肉做好了，因為沒有多餘的香料搶奪紅燒肉的肉香，所以成品只有濃鬱的肉香和醬香，色澤也是格外的紅亮誘人。醬汁濃鬱，口感豐富，甜而不膩，是「乾飯人」不可錯過的一道美味！友情提示，撒點小香香菜段或者是小蔥可以讓成品更漂亮哦。

【小貼士】：

1、有的人喜歡在做紅燒肉之前焯水，這裡面跟大家說一下，如果選的時候品質不夠好，腥味很重的話，就可以選擇把肉先焯水然後再做，反正每個人的口味都不一樣，我個人更喜歡不潮水之後做出來的紅燒肉口感會比超市裡做出來的紅燒肉差很多的。

2、選擇五花肉的品質直接決定了做出來紅燒肉的成品口感，建議大家選擇肥瘦相間的五花肉，而且最好是帶皮的。

3、一般而言豬肉長時間的煮，裡面的脂肪就會越來越少，但是說實話做個紅燒肉也沒必要熬個2個小時，悶煮時間根據個人情況定即可。