發糕怎麼製作只用饅頭（打敗饅頭的4種發糕）

2023-05-20 10:41:13 1

打敗饅頭的4種發糕，手不沾面，一攪一蒸，鬆軟香甜，營養又好吃

說到扛餓的麵食，很多人只知道饅頭、麵包，卻忽略了發糕。發糕是我國的特色美食，可以說結合了中西面點的精華，不僅扛餓而且特別鬆軟，味道也香甜。而且做法比饅頭、麵包都簡單，用筷子攪一攪，手都不用沾面，蒸15分鐘就好，特別省事。

鬆軟香甜的發糕，當作早餐最合適，也可以作為休閒小零食，餓的時候墊一下肚子，非常好吃。今天我和大家分享4種發糕的做法，饅頭麵包靠邊站，好吃又營養。

1、紅糖紅棗發糕

準備麵粉、酵母粉、紅糖、紅棗、溫水。

第一步、準備200克溫水，加入30克紅糖，用筷子攪拌至全部溶解。

第二步、加入3克酵母粉，攪拌化開，然後把200克麵粉用篩網篩入紅糖水中，邊篩邊攪拌，攪拌成細膩的糊狀。

第三步、把麵糊蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖的地方發酵半小時，起了很多氣泡就可以了。紅棗去核，切成兩半。

第四步、蒸鍋加水燒開，把麵糊倒進模具裡，放上切好的棗肉，大火蒸15分鐘即可。

2、黑米發糕

準備黑米、麵粉、酵母粉、白砂糖、雞蛋、溫水。

第一步、100克黑米淘洗2遍，倒入適量溫水，提前浸泡2小時，不泡的話打得不夠細膩。泡好的黑米倒進破壁機，即加入400克溫水，打成黑米漿。

第二步、黑米漿倒入盆中，打入一個雞蛋，加入30克白糖、5克酵母粉，用筷子攪拌均勻，最後把400克麵粉篩入黑米漿中，攪拌成細膩的糊狀。

第三步、把模具刷上一層薄油，倒入麵糊。紅棗、葡萄乾洗乾淨，用清水泡10分鐘，瀝乾水分，去除棗核，放在麵糊上，發酵半小時。

第四步、麵糊出現很多小孔時就行了，蒸鍋加水散開，放入模具蒸30分鐘，取出晾涼，切成小塊後即可食用，鬆軟香甜。

3、核桃仁玉米面發糕

準備核桃仁、玉米面、小麥粉、酵母粉、溫水、蔓越莓幹、白糖。

第一步、3克酵母粉倒入350克溫水中，加入15克白糖，用筷子攪拌至全部化開。

第二步、120克玉米面加100克小麥粉，核桃仁用微波爐烤熟，放入麵粉中，再加入20克蔓越莓幹，倒入酵母粉，用筷子攪拌成細膩的麵糊。

第三步、蛋糕模具抹上油，倒入攪拌好的麵糊，發酵30分鐘即可。

第四步、蒸鍋加水燒開，放入模具，蓋上保鮮膜，蒸30分鐘後關火，脫模後切成小塊食用。

4、桂花小米發糕

準備小米、麵粉、白糖、酵母粉、幹桂花、清水。

第一步、150克小米，加入300克清水，浸泡2小時，倒入破壁機打成小米漿，倒入盆中，加入100克麵粉，攪拌成細膩的糊狀。

第二步、加入3克酵母粉、15克白糖，再次用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜，發酵半個小時。

第三步、模具內部塗上一層食用油，把發酵好的麵糊倒進去，用刮刀刮平整，表面撒上幹桂花。

第三步、蒸鍋裡加水，大火燒開，放入模具後蒸30分鐘，關火後燜5分鐘再出鍋，保證鬆軟香甜，特別美味。

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