教你做鮮蝦疙瘩湯（鮮蝦香菇疙瘩湯）

2023-05-20 10:46:58

在天冷的時候，都會做一些面，放著慢慢吃，至於湯底方面會有很多不同的口味，為了顯得不這麼單調，我總是喜歡自己做一些營養比較高的湯底，畢竟經常在外工作，營養方面還是需要好一點的啦！

今天要和大家說的就是一道鮮蝦香菇疙瘩湯，這種麵食裡面有添加一些麵疙瘩，你說它是面也可以，你說它不是面也行，但是他確實也是麵粉做出來的，味道也是比較新穎的。

【菜名】海鮮疙瘩面

【所需配料】蝦肉、香菇（新鮮的幹的都可以）、香蔥、花生油、麵粉、鹽、雞精

【製作過程】

第一步：先把蝦處理好，如果買來的是新鮮的蝦，那麼就把殼去掉、蝦線挑出來，如果買來的是已經剝殼的蝦，那麼就洗乾淨，如果是冰凍的就要先解凍。把處理好的蝦用鹽抓一下，接著用水衝乾淨加入澱粉跟料酒抓一下，抓好之後放到一旁醃製一段時間。

第二步：把香菇要洗乾淨，尤其是香菇上粘著的小木屑，然後切成小薄片，香菇如果用的是幹香菇的話一定要提前泡發，大約要泡一個小時，如果溫水的話時間會相對縮短。在這裡建議大家用幹香菇，因為幹香菇做出來的湯底會比較香，而且幹香菇就算煮過湯吃起來也是很好吃的。

第三步：準備一個容器倒入少量的麵粉，然後在麵粉中慢慢的加入一些水，加水的時候我們要不斷的攪拌麵粉，一直攪拌到麵粉變成上圖中的小疙瘩狀，這樣的疙瘩就很適合做麵湯。

第四步：燒油鍋，油熱後先炒一下蔥花跟香菇，用大火炒一分鐘，接著立刻將蝦仁也放到鍋中大火炒到變紅為止。

第五步：在鍋中加入清水大火將清水煮開，水要多一點比較好，免得待會不夠水，比較麵粉這個東西是很吸水的，水開之後將麵疙瘩用勺子一勺一勺的放入水中之後輕輕攪拌。

第六步：然後接著用大火將食材全部都煮熟，煮熟之後加入一些鹽、雞精之類的調味料，最後撒上一些蔥花就可以出鍋了，建議大家在出國之前先嘗嘗是否夠味道。

【烹飪小貼士】

1如果覺得做麵疙瘩麻煩的話，大家也可以到市場中買一些拉麵之類的，放到湯中做成一碗麵條也是很好吃的。

2這樣做出來的麵食是非常濃鬱的，不管是湯汁方面還是口味方面都是一絕，所以大家就算不加麵條也可以當湯喝。