農廣天地欄目北京小吃（愛生氣的魚遇到普通的草）

2023-05-20 11:03:06 2

原創： 農廣天地 CCTV農廣天地 今天

竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。

蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。

宋.蘇軾

春天到了，萬物復甦，河豚也到了最為肥美的時候。

河豚、鰣魚和刀魚並稱為長江三鮮。

揚中，江蘇省鎮江市下轄的縣級市，它有著「中國河豚之鄉」的美譽，在這裡，我們的記者第一次見到了這種奇怪的魚—河豚，河豚看起來體態渾圓，憨態可掬，但是，脾氣卻很大，一言不合就「生氣」。

圓滾滾的肚子鼓起來，大而呆萌的眼睛瞪起來，全身的小刺豎起來，像極了一個帶刺毛毛球。

當河豚遇到危險時，能夠快速地將水或空氣吸入胃中，肚皮迅速膨脹，以此來嚇退敵人。甚至漂浮在水面上一動不動的裝死，當覺察險情沒有時，河豚又會恢復原來的樣子，溜之大吉。

看似憨態可掬的河豚，其實骨子裡透著一股子兇橫勁兒。

不吃河豚不知魚味，吃了河豚百魚無味。唐代詩人蘇東坡品嘗完河豚肉後，更是發出了「值得一死」的感慨。那麼這河豚的味道到底如何，竟引得無數人爭相品嘗？它又能做出哪些不一樣的美食呢？在揚中，河豚焐秧草是最能代表河豚美味的一道菜。

在當地，一直流傳「河豚焐秧草，只食秧草不食魚」的說法，意思就是，在這道菜中，秧草味道比河豚還要好吃。

看似普通的秧草究竟有什麼不同之處？

在以前，由於秧草主要種在水稻育秧苗的田裡，秧草的名字由此而來。

在以前糧食缺乏的年代，揚中人靠著秧草度過了大饑荒，因此，看似不起眼的秧草被當地人稱為「救命草」。 在揚中，每個媽媽都會製作一種鹹菜——鹹秧草，它是每一個外出的人夢寐以求的家鄉味道，也是媽媽的味道。

看奇特美味的河豚和鮮美絕倫的秧草，是如何成為當地人引以為豪的農產品的？記者又會有哪些驚奇好玩的發現，敬請收看本期節目《豚香草鮮揚中味》

節目名稱：《豚香草鮮揚中味》

播出時間：2019年4月4日19：00－19：30 CCTV-7播出

重播時間：2019年4月6日06:05-06:35 CCTV-7播出

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