聰明杯對比（到底聰明在哪兒）
2023-05-19 18:04:56 1
今天要跟大家分享的是，一種名為「聰明」，卻連「傻瓜」都適用的「聰明杯！
聰明杯到底聰明在哪兒呢？
您知道聰明濾杯是臺灣所研發的嗎？它堪稱咖啡器具界裡的「臺灣之光」，順勢搭上第三波的咖啡浪潮，流傳至歐美、日本。
顧名思義它絕對是一個「聰明」的咖啡器具，減少衝煮咖啡的諸多變因，不管是玩家或是新手都愛不釋手。
聰明濾杯的前身是衝茶器，而不是拿來衝煮咖啡。但沒想到應用在咖啡上，風味表現優秀，且大大降低衝煮咖啡的難度。聰明濾杯之所以聰明，是它設計傻瓜衝法，卻能保有良好的品質。
Clever Coffee Dripper——聰明杯結合了法壓壺和手衝壺的優點，簡單，方便，易用。如果一時難以熟練地掌握穩定的水流，又接受不了法式壓的細粉，那麼聰明杯不失為一個容易操作，也能兼顧風味的選擇。僅需五分鐘的時間，不管你是咖啡達人，還是新手，都能輕鬆獲得一杯優質的好咖啡。
下面來看看聰明杯衝煮的原理與方法：
【聰明杯衝煮】
原理：設計關鍵在於濾杯底部的活塞閥，開水注入濾杯後，水壓會使活塞閥自動密合止水，咖啡粉即可充分浸泡於其中；待完成浸泡後，將濾杯置於馬克杯上，底盤受到按壓促使活塞閥開啟，咖啡即會緩緩流入杯中。
聰明杯以浸泡的方式萃取，其實不需要太多技巧。如果一時難以熟練地掌握穩定的水流，又接受不了法式壓的細粉，那麼聰明杯不失為一個容易操作，既可保留咖啡油脂使風味飽滿圓潤，且兼顧了手衝濾杯的過濾功能，可將咖啡粉渣完全濾除避免幹擾口感。
聰明杯，秘訣就是在杯底有一個活塞，中間平時處於下潛狀態(下面有四隻腳，讓他懸空地呆著）倒入水後在壓力作用下封閉，活塞便牢牢地擋住了水流，當放在容器上時下面的活塞被頂起，咖啡就流出來了。
如何用聰明杯衝泡【花魁 精製日曬處理咖啡】？
衝泡步驟：
1、折好濾紙，放在聰明杯內，用熱水打溼濾紙，將濾紙的味道帶走；
2、15-16g粉，研磨度BG 5R 略粗（中國標準20號篩網 通過率64%），水粉比1:15；
手法：將研磨好的分倒入聰明杯，用手稍拍平，接著加入 93 度的熱水 225g 將所有的咖啡粉浸溼，30g水悶蒸30秒，然後大水流注水至225g；
在1:30秒左右放置在分享壺上面，等水完全滴濾下來，需要20秒左右滴濾，大概2:05秒左右滴濾完；
將聰明杯放在分享壺上，待咖啡液全部濾完就可以喝咯！
聰明杯衝泡花魁精製日曬處理咖啡風味描述：
聞起來有著明顯的香瓜香氣，草莓果醬，入口帶著菠蘿蜜般的柔和酸感，中段草莓的莓果風味湧現，還有一些蔗糖的回甘，層次比較豐富。綠茶、草莓，茉莉花、青檸、蔗糖的香氣。口感輕盈、乾淨，酸質柔和清新，伴隨著水果發酵香氣，餘韻有甜香料，總體乾淨。
水粉比依舊是1：13--1：18之間，水溫、悶蒸時長根據豆子來變化，研磨度依舊是中度研磨，與白砂糖粗細無異，濾紙使用專門針對聰明杯的濾紙，首選Melita的濾紙。
聰明杯的秘密藏在內部的活塞和底部的開關裡：在平放的狀態下，開關下沉，活塞牢牢地擋住了流水；而當把它放到杯子上，開關被頂了上去，活塞打開，水就可以流下來。
聰明杯的衝煮方法與建議
小編個人認為聰明杯的衝煮方式和手衝相似。簡單來說，磨粉，裝粉到濾杯的1/3位置，倒水，悶蒸，最後加水浸泡數分鐘，出品！
水粉比依舊是1：13--1：18之間，水溫、悶蒸時長根據豆子來變化，研磨度依舊是中度研磨，與白砂糖粗細無異，濾紙使用專門針對聰明杯的濾紙，首選Melita的濾紙。
常用的幾個衝煮方法：
A：倒入咖啡粉，注水後悶蒸，再注水，浸泡數分鐘，出品。
B：倒入咖啡粉，注水後立即攪拌，繼而悶蒸，再注水，浸泡數分鐘，出品
C：倒入咖啡粉，注水後先悶蒸，繼而攪拌，再注水，浸泡數分鐘，出品。
細心的你們看出來三種方法的區別嗎？第一種沒有攪拌，第二種和第三種是攪拌和悶蒸的次序發生改變，三種你們都可以試一下，聰明杯作為手衝入門絕對是最佳選擇哦~
需要注意的是：
粉量到達濾杯的1/3處。
除注水時，悶蒸以及悶蒸過後都需要蓋上蓋子浸泡。
注水不需要太滿，上部留一英寸空間。
總體來說，聰明杯泡製的現磨咖啡品質比較穩定，基本不會出現失敗情況，非常容易操作。臺灣產的聰明杯。既適合初學菜鳥也適合資深玩家，且價廉物美，值得一入。溫度水粉比定下來就OK了。二來，沒有手衝的水流大小影響，可以作為咖啡豆味道一個基礎的參考，經常看到有說為什麼沒有網上寫的風味味道之類的。
但是手衝的樂趣遠大於聰明杯。前中後水流變化，斷水不斷水，好多不同的方法，味道可以在自己的技巧上進行改變。
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