清蒸鯿魚的正確做法大全(全家人都愛吃的清蒸鯿魚)
2023-05-19 22:44:54
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清蒸鯿魚的正確做法大全?,我來為大家科普一下關於清蒸鯿魚的正確做法大全?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

清蒸鯿魚的正確做法大全
請賣魚攤主幫忙把魚殺好,然後拿回家充分清洗乾淨,在魚身上劃上幾刀,注意不要劃得太深,之後魚蒸熟以後會張口很大,影響美觀度。接下來我們開始醃製魚。1小勺鹽均勻地抹在魚身上,用手給魚按摩幾下,使之均勻充分入味。然後淋上2勺黃酒,半勺香醋,醃製15分鐘,夏天的話最好放冰箱冷藏。(tips:黃酒的去腥除異增香效果比料酒更好,少許醋可以有效地去除魚的土腥味。)醃製魚的時間裡,我們來準備蒸魚時所需要的蔥和薑片以及之後要用的大蔥絲,薑絲,辣椒絲。將切好的蔥姜辣椒絲放入涼水中泡5分鐘,可以讓蔥姜辣椒絲變卷,看起來更好看~同時,蒸鍋裡準備燒一大鍋水。魚醃製了15分鐘以後,碗中應該有析出多餘的水分,這裡的水全部倒掉。然後取一個有一定深度的盤子,把準備好的香蔥和薑片先鋪在盤底,然後在這裡,我們給魚身抹上一層豬油,抹好以後,然後把魚擺入盤中。蒸鍋裡的水開以後,把魚盤擺入蒸鍋中,蓋上蓋子,大火蒸10分鐘。(tips:一定要等到鍋裡的水完全開了才下鍋蒸魚,這樣魚才會鮮嫩。如何確定魚有沒有熟了?①魚眼泛白了②用牙籤插入魚肉最厚的部分,取出用手感受下如果是熱的說明熟了。還要注意,魚的大小和種類的不同,蒸的時間也會不同,要靈活調整。)魚蒸好後將魚湯倒出不用,然後把盤子底部的蔥薑片取出不用。鍋裡放入2勺蒸魚豉油,1勺蠔油,2勺清水,中小火燒開,放入切好的姜蔥辣椒絲稍微煮一下,然後澆到魚身上。接著我們把蔥姜辣椒絲整理一下,全部都擺在魚身表面。起鍋再燒2瓷勺熱油,燒至冒煙後趁熱淋入,伴隨著呲呲呲響聲和陣陣魚香,我們的清蒸魚製作完成。這麼一道肉質細嫩,味道鮮美的清蒸魚就可以開吃啦。不用煎,不用炸,不用紅燒,輕輕爽爽,營養豐富。,