滷煮火燒全套技術配方（正宗老北京滷煮火燒配方大揭秘）

2023-05-19 21:33:03 2

到北京，最幸福的事想必就是在天安門看完升旗儀式、瞻仰完毛主席之後，再吃一碗著名的傳統小吃滷煮火燒。

那大家有沒有想過這麼好吃的美食是怎麼做出來的呢？下面就讓我們一起來看一下滷煮火燒的配方做法吧。

主要食材：火燒、豬下水、老湯、北豆腐等。

調料：黃豆醬油、冰糖、鹽、桂皮、幹辣椒、肉蔻、白芷等等。

1. 火燒：400克麵粉加適量水，和成較硬的麵團，擱置10分鐘再揉搓一回。做成1公分厚的餅，上鐺落熟。

2. 豬腸用都免、醋兩面都反覆清洗乾淨。鍋中放清水，將豬腸焯水後撈出備用。

3. 豬肺也要清洗乾淨，清洗時放少量料酒，焯水後撈出。

4. 另起鍋燒水，放入豬腸、豬肺和五花肉兩片，加入燉肉料包，大火燒開換小火滷至熟。

5. 北豆腐切薄片，油炸至兩面呈黃金色。等豬腸煮好之後放入鍋中，煮至入味即可。

6. 已經烙好的火燒也放入鍋中煮一下。

7. 備醬料：香菜切段，芝麻醬、醬豆腐、韭菜花和成醬料。

8. 蒜瓣拍碎加入少許鹽調成蒜汁。

9. 將火燒撈出刀切斜塊，放在碗底。

10. 將鍋裡煮好的豬腸、豬肺等撈出切段放在火燒上面，澆上滷汁、醬料、蒜汁，最後撒上香菜。美味的滷煮火燒就香噴噴的出爐啦。

是不是口水已經留下來了呢！