血蛤怎麼炒廣東風味（台州美食清炒血蛤）

2023-05-20 04:34:11 1

初次見到血蛤的人，一定都會被它鮮血淋漓的樣子嚇到，殊不知它的美味，只有鼓起勇氣嘗下，才知。這血一樣的分泌液，可是被食客們當做滋養補血的精華呢。

血蛤的烹飪非常非常簡單，經開水燙幾秒之後就可以吃，味道鮮美，滿滿的大海味道。

關於血蛤，你只知道白灼血蛤，咬緊十足，回味甘綿，卻不知道它……

本草綱目記載:血蛤(蚶)"味甘性溫，功能除了補血外，還可以潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛，主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等"。我國食用蚶子歷史也很久遠，《唐書》就有"明州(寧波)歲貢海蟲、蛤蚶、淡菜可食之屬"的記載。蚶肉肉嫩潤滑，鮮美異常，入饌味佳，令人垂涎。燒時不宜多煮，宜快速烹製，否則易老澀難嚼，寡淡少味。

血蛤帶血吃

血蛤，肉嫩潤滑，鮮美異常，入饌味佳，令人垂涎。撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤。血蛤很滋補，既補血又補氣，據本草綱目記載：血蛤「味甘性溫，功能除了補血外，還可以潤五臟」。

血蛤燒時不宜多煮，用開水略微燙一下就可以，否則寡淡少味。只要能撥開就可以，千萬不要等到它都張開了。都張開的話，裡面的血都流光了，就沒營養了。

所以有「血蛤生吃潤五臟」的說法，嘴饞的吃貨甚至生吃血蛤，認為這樣鮮美，這也是三門美食吃法中最令人稱奇的一種。