現在烏塌菜能吃嗎（被誤解的烏塌菜）
2023-05-20 04:21:17
#豐收中國#
導讀：被「誤解」的烏塌菜：有人以為它是餵豬菜，實則美味的「吉祥菜」農諺說「霜降蘿蔔，立冬白菜，小雪蔬菜都要回來」，馬上就要迎來霜降節氣了，這個時候好些作物也要抓緊搶收回來了，不然等到降霜以後就容易被凍死了。
不過，也不是所有的作物都很怕冷，有些作物的耐寒性還是不錯的。尤其是有些比較另類的蔬菜，反而經過霜打以後吃起來更美味，而這樣的蔬菜有紅菜苔、蘿蔔、菠菜和烏塌菜等。
今天筆者就和大家來聊一種不一樣的蔬菜——烏塌菜，它是一種常被人「誤解」的蔬菜，不認識的人還以為這是種來餵豬的青菜，殊不知它是美味又營養的「吉祥菜」，一起來了解下吧！
什麼是「烏塌菜」？其實對於農村長大，尤其是上了一定年紀的人來說，他們對於烏塌菜還是比較熟悉的，這是在我國南北方都有分布的一種蔬菜，在過去很多人種植它。
烏塌菜在民間多叫它塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，有些地方它還有一個美好又吉祥的名字，直呼它為「吉祥菜」，這是在春節期間必不可少的一種蔬菜。
烏塌菜原產自我國，其栽種的歷史也非常的悠久了。這種蔬菜也是屬於十字花科、芸苔屬、芸苔種白菜亞種，不過卻是白菜的一個變種，因此它在外觀方面和常見的白菜有較大的區別。
烏塌菜的植株不高，並且它的莖幹短，基生葉少，密生，葉子以墨綠色為主，每片葉子都是短且寬的。並且這些葉子就像是被人踩了一腳一樣，全部都是緊貼著地面生長的。也是因為它長得有點怪異，對於不認識的人來說，常會認為它是農民種植用來餵豬的青菜。
這種蔬菜的耐寒性也是比較強的，記得很小的時候村裡很多人家的菜地都有種植烏塌菜，它也是冬季和來年春季常吃的一種青菜。
即便是到了冬季下雪了，它也能正常地生長。而且經過霜打以後的烏塌菜，吃起來柔軟多汁，甜度也更高了，在民間還有「雪下烏菜賽羊肉」的農諺。
被低估的「吉祥菜」不認識的人，看到烏塌菜的顏值，確實會認為它不好吃。因為烏塌菜不如白菜，或者是白菜的其他親戚那樣顏值高。這種蔬菜植株暗綠，而葉柄短而扁平，再加上葉片肥厚而有泡皺和刺毛，它的外葉更是塌著地面生長，心葉有不同程度的卷心傾向，也難怪有些人會把它當成是「餵豬菜」了。
但是吃過的人都知道，烏塌菜是非常美味又有營養的蔬菜，從有些地方直呼它為「吉祥菜」就看得出來。
之前認識一個同事，他家是上海的。他就跟我說在他的家鄉烏塌菜也叫吉祥菜，這是當地很有名氣的一種春季吉祥蔬菜，每家每戶到了春節的時候都會做來吃。
烏塌菜長得雖然不起眼，可是吃起來真的味道不錯，而且它的吃法非常多樣，無論是炒食、做湯，還是涼拌，或者是和餡做包子、餃子都是相當不錯的。
而且烏塌菜的營養方面也是相當豐富的，據測定烏塌菜每千克鮮葉中含維生素C高達70毫克、而鈣含量有180毫克，另外還有大量的膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等，因此也被營養學家們稱之為「維生素菜」 。
另外值得一提的是在春節期間，正是烏塌菜大量上市的時候。別看它長得不怎麼起眼，可是在市場上的售價可不便宜。在一些大城市裡，普通的白菜也就是一兩塊錢一斤，而烏塌菜卻要賣到10元左右一斤，價格比它們貴了好幾倍。
寫在後面其實在長江以南大部分地區現在種植烏塌菜也不晚，它的種植也不複雜，先播種育苗，然後移栽，一般播種後50-60天就可以採收了。而這個時候播種的話，到了春節的時候就可以採收了。
烏塌菜的播種建議條播，或者是撒播，播種以後覆蓋上一層薄土壤，大約2-3天就可以出苗了。如果是條播的話可以對其直接採取間苗，而不進行移栽定植了。在後期只要保障其生長期間有足夠的水肥就行。對於這種蔬菜，建議追施速效氮肥為宜，這樣生長快，生長旺。
因為冬季天氣冷，也沒有什麼病蟲害，所以種植烏塌菜是不需要打農藥也可以的。大家也不用擔心它會被凍死，烏塌菜能耐-8一-10℃低溫，就算是冬天下雪了也不怎麼受影響，並且這樣的烏塌菜吃起來更美味、香甜。
各位粉絲朋友們，你們吃過烏塌菜嗎？喜歡吃嗎？愛吃的朋友可以在霜降節氣前抓緊種植，歡迎大家留言討論！
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