大白菜與豆腐（1棵大白菜和1塊豆腐）
2023-05-20 07:14:38 1
大家好我是「小貓」，今天天氣有點冷，於是做了一道非常簡單的家常菜「白菜燉豆腐」，好不好吃，我們先不說。但是在這寒冷冬季做來吃，卻是再適合不過了。吃完後你會發現周身暖烘烘的，這時候你覺得給你一碗肉也許也不會換的。
「豆腐燉白菜」這道菜源於北方。近些年由於經濟的流通。所以「白菜燉豆腐」也成為全國各地是一種常見的菜餚了。只是每個地方做法有些不同罷了。只要有大白菜和豆腐自己在家就可以做了。製作工藝也很簡單，材料易得。而且還可以根據自己喜歡的口味來做出不同的味道。這道菜還有一定的減肥功效，對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處，所以深得大家的喜愛。
「白菜燉豆腐」，這個菜雖然看似很簡單，但是做的時候還是很講技巧的。很多人在做白菜燉豆腐時都沒有把豆腐和白菜的先後順序弄清楚，做出來的味道可能會差一些。下面我們就來和大家分享一下「白菜燉豆腐」正確的方法。
【製作材料】：白菜半顆、老豆腐1塊
【製作調料】：生薑半塊、的菜一段、鹽2克、老抽2克、幹辣椒1個、大料1個、花椒十幾粒、雞精2克、香蔥1棵
——製作方法和步驟——【步驟一】：我們把白菜洗淨後然後瀝一下水分，先切成手指頭長的段，然後再切成筷子粗細的條備用。
【步驟二】：我們把豆腐切成2-3cm左右大小的方塊，也可以切成筷子厚的方塊，然後放入碗中放一勺鹽浸泡10分鐘，這樣可以去除豆腥味，同時讓豆腐提前入味。
【步驟三】：我們把生薑切成片，大蔥洗淨切成段就可以，幹辣椒切成段，大蒜拍一下就可以（也可以用青蒜苗），然後備用。
【步驟四】：所有材料準備完後，我們取一個炒鍋，然後燒熱，放入一勺油約50克，把蔥姜放裡邊小火爆香。
【步驟五】：姜蔥爆香後我們放一碗高湯（雞肉或者骨頭熬製）或者水，湯根據豆腐多少添加，一般易沒過豆腐為準，因為白菜會出水，一般一中碗就可以了，當然喜歡喝湯的可以多放點。
【步驟六】：我們把豆腐撈出來放入鍋中，然後依次放入幹辣椒、花椒粒和大料和2克老抽。
【步驟七】：我們開大火把鍋燒開，然後開小火燉3-5分鐘左右，然後我們把白菜到裡邊翻動一下繼續開燉。
【步驟八】：大約燉3分鐘後，我們依次放入2克鹽、2克雞精和大蒜給它翻動一下，讓調料充分融入湯中，然後關火燜2分鐘左右，我們給它盛入大碗中，撒點蔥花點綴一下上桌開飯囉！
【成品圖】：這道味道不錯的「白菜燉豆腐」就做好了，是不是很簡單呢？
——【技術總結之「小貓寄語」】——看完了我的白菜豆腐的步驟和方法，是不是非常簡單？但是要想就好吃我們一定要注意以下幾點。
（1）白菜我們最好切成條，這樣白菜更易入味，而且口感也比好好，要是切成塊的話，不易入味。口感也不是很好
（2）豆腐我們儘量買老一點的豆腐，豆腐切完後用鹽水泡一下，可以去除豆腥味道，同時讓豆腐提前入味。這樣燉出來的豆腐更加好吃。
（3）燉這道菜如果有條件的話最好用高湯，這樣燉出的味道會更香，同時要先放豆腐燉入味道越3-54分鐘，然後再放白菜燉3-5分鐘，這樣可以保證白菜燉完不過火。
（4）燉的湯汁不要放太多，因為白菜在燉的過程中會出水，同時鹽也要最後放，防止白菜出水更多。
今天就和大家分享到兒了！ 做菜好吃都有技巧，這裡是「小貓愛廚房」家常菜的分享，每道家常菜都是小貓學習和總結的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。對於菜的做法法，大家有什麼看法呢？歡迎大家在下方進行評論、留言、建議和吐槽！同時分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學習成長，每天為家人做出美味的菜餚是我最幸福的事情！當然要是喜歡小貓麻煩關注收藏一下，小貓萬分感謝！下次見，拜拜
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