青椒怎麼炒才是綠色的(教你3招挑選技巧)
2023-05-20 07:20:28 1
青椒是辣椒的一種,但辣味較淡甚至根本不辣,它翠綠鮮豔,新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色,還被廣泛用於配菜。具有清熱除火,消食,減肥養顏等功效。
今天,哈妹介紹大家史上最好吃的6種青椒做法,鮮香馥鬱,瞬間秒殺青椒炒蛋。美味到爽翻了,快來試試吧!
青椒挑選小竅門
1.柄呈鮮綠色
青椒頂端的柄,也就是花萼部分是新鮮綠色的。
2.按壓有彈性
新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形,但抬起手指後,能很快彈回。
3.四個稜的肉質厚
稜是由青椒底端的凸起發育而成的,生長環境好,營養充足時容易形成四個「心室」,也就是有四個稜的青椒,要比有三個或兩個稜的青椒肉厚,營養豐富。
2.準備食材,青椒,蒜,青花椒,洋蔥,姜
3.青椒洗淨晾乾水,鍋燒熱,在放上晾乾水的辣椒,開中火炒制辣椒軟,4斤青椒分4次炒
4.全部炒好就裝碗備用,
5.蒜用搗蒜器搗成蒜泥
6.青花椒也一樣在搗蒜器裡搗細,
7.辣椒用菜刀剁細,可以帶上一次性手套,避免辣到手,
8.把剁細的青椒裝碗備用,蒜泥,搗細的青花椒,姜切絲,洋蔥切絲
9.鍋裡多放一點油,燒熱在倒入洋蔥,薑絲在油裡面炸【炒這道青椒醬,油要多一點】
10.炸制洋蔥,薑絲黃黃的就可以火關小,
11.在用一個篩漏撈出控油,炸過的洋蔥絲,薑絲千萬別倒,這個可以吃的
12.在開中火,在一勺一勺的慢慢放上剁好的青椒翻炒3分鐘左右,千萬別一下子倒入青椒,這樣油會沸騰起來的,
13.在放上鹽,白糖,花椒碎不停的用勺子攪拌,不然糊鍋就浪費了材料,繼續中火翻炒5分鐘左右
14.在倒入蒜泥繼續中火翻炒6至8分鐘左右
15.炒制好的青辣椒醬香噴噴,這時就可以關火了
16.在涼冷後,就可以享用了
17.涼冷後,可以裝在玻璃瓶密封好蓋,就可以保存半年左右,也可以放冰箱,我家就喜歡把做好的青椒醬裝在一個土罈子裡,油要蓋好青椒醬,這樣也能保存半年左右吧
菜譜小貼士: 做這道青椒醬,可以根據自己的喜愛選擇辣椒,有特辣,微辣,不辣,本人喜歡微辣的,所以選擇嫩一點的辣椒比較好,
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