如何用照燒汁做照燒雞腿飯（教你1分鐘調製照燒醬汁）
2023-05-20 02:41:06
照燒雞腿飯
照燒是日本獨具特色的一種烹飪方式，通常是指在烹飪肉品的過程中，在肉的外層塗抹上大量的醬油、糖水、大蒜、姜和清酒。照燒菜的種類非常的多，牛肉、雞肉、魚肉、鴨肉、豬肉等等都可以做，很多食物搭配上照燒醬汁，就會變得非常美味誘人。照燒菜好吃的關鍵就在於照燒醬汁，照燒醬汁是一種日式偏甜的調味醬汁，一般超市都有售賣。如果懶得下樓去超市，也可以自己在家調製出適合自己口味的照燒醬汁，給大家分享一個照燒醬汁的配方：用了生抽30ml、蠔油30ml、料酒15ml、蜂蜜15ml、飲用水90ml調勻就是照燒醬汁。有了照燒醬汁想照燒啥就照燒啥！
照燒雞腿飯
很喜歡做照燒雞腿飯，雞肉營養豐富價格便宜，有肉有菜還有飯，照燒雞腿飯很適合上班族帶飯。另外用一個小飯盒裝上焯過水的西蘭花、菜花和胡蘿蔔花片，保溫杯再帶上一杯自製飲品，一點也不比吉野家、永和大王之類的快餐店的差。午休時間在別人還需要下樓排隊等位的時候，你已經可以開始進餐了，吃完還可以去散散步，是不是覺得生活很美好！
照燒雞腿飯
這是一道零難度的快手料理，做法超簡單，一看就會，下面我們就一起來看一看這道【照燒雞腿飯】具體是怎麼做的吧？
小提示：在開始做之前，請先把米淘好，米飯蒸上。
照燒雞腿飯主料：大雞腿1個、大米100g
輔料：西蘭花60g、菜花60g、胡蘿蔔120g、大蔥10g、姜10g。
調料：花生油10ml、生抽30ml、蠔油30ml、料酒20ml、蜂蜜15ml、十三香0.5g、鹽2g。
其它：飲用水120ml 90ml
製作過程：1、首先我們要準備好製作【照燒雞腿飯】所需要用到的食材：大雞腿1個、大米100g、西蘭花60g、菜花60g、胡蘿蔔120g、大蔥10g、姜10g。將大米100g清洗乾淨後加入飲用水120ml，放入電飯煲開啟煮飯按鈕。
照燒雞腿飯
2、將去骨的雞腿肉放入碗中，調入料酒5ml、鹽1g和十三香0.5g拌均後醃製入味；蔥切成蔥花、姜切成薑絲、胡蘿蔔去皮後先豎著用刀切去4個細條，然後拿起來看橫切面已經是4瓣花狀了，然後直接切片就可以了。
照燒雞腿飯
3、將西蘭花和菜花清洗乾淨後去除根莖掰成小朵，湯鍋中加入適量清水大火燒開，水開後加入鹽1g和花生油2ml，然後下入菜花、西蘭花和胡蘿蔔花片焯水後撈出瀝乾水分備用。
照燒雞腿飯
4、調照燒汁：我用了生抽30ml、蠔油30ml、料酒15ml、蜂蜜15ml、飲用水90ml調勻配好照燒醬汁。
照燒雞腿飯
5、平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱後放入醃製好的雞腿肉，放的時候注意要把雞皮那面朝下放入，先煎帶皮的那一面。
照燒雞腿飯
6、調小火慢慢煎制，要用鏟子在雞肉上壓一壓，讓雞皮那一面緊緻一些，等到雞皮煎至金黃色時就可以翻過來煎另一面了。
照燒雞腿飯
7、待兩面全部煎至金黃後倒出鍋內多餘的油，倒入調配好的照燒醬汁。
照燒雞腿飯
8、放入蔥姜用小火慢慢收汁，中間要不時攪動一下，防止粘鍋。
照燒雞腿飯
9、湯汁不要全部收幹，像這樣留一點等下澆到米飯上拌飯會更好吃。
照燒雞腿飯
10、將煎好的雞肉取出放到案板上切成寬度均勻的條狀。
照燒雞腿飯
11、這時候米飯也蒸熟了，在盤中盛上米飯，碼上切好的雞肉，再擺放上焯過水的西蘭花、菜花和胡蘿蔔花片，淋上鍋裡剩餘的湯汁就可以開動了。
照燒雞腿飯
烹飪秘籍：1、雞腿剔骨這個步驟是超市賣雞肉的大哥幫忙完成的，你在買肉的時候也可以請人家幫忙剔骨。自己完成也是可以的，關鍵是刀要鋒利一點，雞腿洗淨後控幹水份用刀順著骨頭切開，然後慢慢剔除骨頭。要慢慢來，注意不要切到手。
2、用刀在剔完骨的雞肉背拍打幾下，然後用叉子在在上面叉幾下，這樣可以防止煎雞肉的時候縮皮。
3、關於照燒汁：沒有蜂蜜就用白糖，在調製的時候你可以嘗一下是不是你想要的味道，然後決定加糖或是加水。
4、分享一下胡蘿蔔花片的切法：胡蘿蔔去皮後先豎著用如圖刀切去4個細條，然後拿起來看橫切面已經是4瓣花狀了，直接切片就可以了。
照燒雞腿飯
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