白米醋和白醋有什麼不一樣（白醋和白米醋一字之差區別卻很大）

2023-05-19 19:42:40 4

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我們都知道，製作各種美味的菜餚，除了要有新鮮的食材外，各種調味品也是不能少的。所以現在不少人家中都有很多的調味品，這其中除了醬油、油、鹽等，醋也是經常要用到的調味品。

而現在醋的種類有很多，比如水果醋、白醋、白米醋等，在眾多醋的種類中，有兩種醋非常容易搞混，那就是白醋和白米醋。

雖然名字差不多，但是兩者的區別卻很大，建議大家區分後再去購買，那麼這兩者有什麼不同呢？

今天圓圓就給大家分享白米醋和白醋的4個不同之處，如果你對這方面也不是很了解，那就和圓圓一起來看一下吧。

1、原料不同

白醋的原料一般是食用酸醋，搭配其他物質勾兌而成，幾乎不會用到糧食類的食品，或是糧食類的食品佔比很少。

而白米醋一般是以米類的食品為原料，比如糯米、大米、高粱等，再加入稻皮、谷糠等物質釀造而成。

2、製作工藝不同

白醋一般都是準備好材料之後，按照一定的比例勾兌而成，耗時比較短，製作成本低，沒有什麼技術含量。

而白米醋採用的是傳統的釀造工藝，將糧食經過浸泡、蒸發、發酵等一系列工序之後製作而成，用時比較長，成本也比較高。

3、口感不同

白醋製作周期比較短，並且使用的原料味道都比較刺激，所以聞起來會有比較刺鼻的酸味，喝起來會有一種火辣的感覺。

白米醋是自然發酵的，本身會帶有一股米香，喝起來雖然也酸，但味道不刺激，酸味很自然。

4、營養不同

白醋一般是使用工業材料進行勾兌製作而成，雖然使用的材料都是食用級別的，但是很少會使用到糧食類的食品，所以營養也比較少。

白米醋佔比最大的就是糧食類的食材，也因此保留了糧食的部分營養物質，雖然在製作過程中，營養物質因為發酵有所減少，但總體來說，還是比白醋有營養。

看到這裡大家也知道白米醋會更好一些，一般來說，出售的醋都會在包裝上標註好配料，所以我們只要在配料表上看到有糧食類的原料，那麼就是白米醋。

現在市面上的醋種類和品牌越來越多，但並不是所有的醋都是好醋，要怎麼挑選才能買到優質好醋呢？

1、看酸度

不同品牌和類型的醋，酸度是不一樣的，但是一般來說，醋的酸醋含量越高，品質就越好，一般酸醋的含量高於6%的，都是好醋，這樣的醋更為的醇香，能夠抑制細菌的感染，更加有利於醋的保存。

如果去買醋時，看到包裝上的醋酸含量只有4.5%，那麼這樣的醋口感就會差一些，為了能夠保存更長時間，一般都會添加防腐劑。

2、看顏色

優質的醋都是十分有光澤的，看起來很清澈，沒有什麼沉澱物或是漂浮物，而一般比較劣質的醋因為製作工藝不精，會過濾不完全，會有一些沉澱物留在醋中。

3、看執行標準號

現在醋的國家標準是GB18187——2000，所以一般來說只要是GB開頭的執行標準號，那麼就是符合國家標準的醋。

而一些比較劣質的醋是以SB開頭的，我們在挑選時，最好仔細查看清楚，以免買到劣質的醋。

今天圓圓就分享到這裡了，大家知道怎麼區分米醋和白米醋了嗎？

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