怎麼做草莓蛋糕不用低筋麵粉（一把麵粉3個雞蛋）

2023-05-19 21:59:37

今天哈妹去了一家非常有名的甜品店（不能提名字哦），點了一份草莓蛋糕卷，那口感！入口即化；那味道！甜香誘人，別提多好吃了。當然了，一盒就花了哈妹兩天的飯錢，錢包是真的很疼。為了開源節流，哈妹發揮了自己100%的動手能力，在家做了一個同款蛋糕，各方面已經跟甜品店差不多了，但關鍵是，只花了7塊錢哦！！！

奶油草莓蛋糕卷

配料:

低筋麵粉80克、雞蛋4個、牛奶50克、玉米油40克、白糖（蛋黃）20克、白糖（蛋白）50克、檸檬汁4滴、淡奶油150克、草莓150克、糖粉（裝飾）少許

烹飪步驟:

1.取兩個無油無水的盆，把蛋白和蛋黃分離好。

3.用手動打蛋器攪拌均勻。

4.把低粉篩入蛋黃糊裡。

5.用刮刀翻拌均勻。翻拌至無乾粉即可，過度翻拌會使麵粉起筋。

6.再蛋白裡加入檸檬汁和三分之一的白糖，用電動打蛋器打發。

7.打發到蛋白出現細泡再加入三分之一的白糖繼續打發。

8.打發至蛋白出現紋路加入最後的三分之一的白糖繼續打發。

9.最後打發至提起打蛋器能拉出短小的小彎勾即可。（150度預熱烤箱）

10.取三分之一的蛋白霜加入蛋蛋黃糊裡，用刮刀由下往上的翻拌均勻。

11.再把翻拌均勻的蛋黃糊加到蛋白霜裡，用同樣的手法翻拌均勻。

12.最後把翻拌均勻的麵糊倒到烤盤裡，抹平表面用手端著烤盤在桌子上震兩下，震出裡面的氣泡。放入烤箱中層上下火150度烤20分鐘。

13.趁著烤蛋糕的時間把草莓洗乾淨。

14.把淡奶油倒到盆裡加入15克的白糖，用電動打蛋器打發。

15.打至淡奶油能拉出小尖角即可。

16.把烤好的蛋糕取出來，晾一分鐘再把烤網架到烤盤上。用手端著烤盤翻過來。

17.把翻過來以後的烤盤拿掉，和撕掉錫紙晾溫。

18.再把撕下來的錫紙覆蓋上去再翻一面，拿掉烤網。

19.均勻的抹上奶油。

20.把草莓排在蛋糕的一端。

21.把擀麵杖放到錫紙下面推動著蛋糕捲起來。

22.把卷好的蛋糕放入冰箱冷藏一個小時定型。

23.把剩下的奶油裝入裱花袋裡，在裱花的最尖端處剪個小孔。

24.把冷藏好的蛋糕卷拿出來切段，擠上奶油把草莓放好，最後撒上少許的糖粉裝飾一下，漂亮的奶油草莓蛋糕卷就做好了。

25.再來一張美美的自拍。

菜譜小貼士:

1.翻拌的手法是由下往上的翻拌，類似於炒菜的手法，不可以打圈以免蛋白消泡。2.烤箱的時間和溫度以自家的烤箱為準。3.蛋糕卷放冰箱冷藏的時候，記得把剩下的奶油也放入冰箱，以免奶油化了。4.沒有糖粉的可以不用