怎麼燉羊肚好吃（好吃不怕煩--乾鍋羊肚）

2023-05-19 22:21:14

羊肚在我們這裡叫「羊百葉」，喜歡吃的人很多，

但是因為羊肚的清洗比較麻煩，很多人就放棄了品嘗而不常做。

偏偏俺是個好吃就不怕煩的人，每年冬天總要做幾次嘗嘗。在我們小區，有個專賣羊肉的攤位，這個老闆人不錯，

如果有人向他買了羊肉，想要買羊肚，就要向老闆事先預定好，

他就會幫著你把羊肚最難去掉的黑膜去掉，第二天帶到菜場來，

然後自己買回去，再用麵粉或者澱粉搓洗搓洗就乾淨了。

用羊肚炒青蒜不錯，這是我們這裡最傳統的做法，燉湯比較少。

今天用洋蔥加青椒羊肚，做個乾鍋羊肚吃，很有味道的一道菜。

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用料；羊肚1副，洋蔥1個，青紅椒各1

調料；油，鹽，糖，料酒，紅油，姜，蔥，蒜，八角，桂皮，

香葉，花椒，青蒜，紅棗，辣椒醬，老抽。

做法；

1.準備好去掉黑膜的羊肚1個，用麵粉反覆搓洗3次，漂淨.

2.翻一面也這樣清洗好，去掉雜質，漂淨。

3.鍋裡放入適量清水，下羊肚焯5分鐘，

4.撈出。

5.取高壓鍋，放入羊肚，加適量清水，料酒，

6.放入姜，蔥，紅棗，香葉.八角，桂皮，大火煮上閥，小火燜30分鐘關火。

7.洋蔥與青紅椒洗淨切片，

8.羊肚切長條.

9.鍋裡油熱，放入洋蔥煸炒至轉色.

10.把洋蔥盛出，放入小鍋，

11.取炒鍋，鍋裡油熱，放入姜，青蒜，花椒炒香，

12.放入羊肚，加料酒煸炒勻，

13.加鹽，糖，老抽，辣椒醬煸炒勻，

14.淋上紅油，

15.放入青紅椒煸炒勻，關火盛出。

16.把羊肚放在洋蔥上即可上桌。

1.羊肚要先煮熟再炒.2.喜歡吃辣的可以多放些辣椒。

菜譜連結；

http://www.haodou.com/recipe/1040299/