鴨爪怎樣做好吃好看（鴨爪這樣做鮮香入味有嚼勁）

2023-05-20 05:09:09

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家人都很喜歡吃滷味，而到外面去賣的又總是擔心不乾淨不衛生，為了家人的健康著想，所以我會經常在家做滷菜。其實自己在家做滷菜並不難，用對了方法便可輕鬆搞定，學會滷味的滷製技巧，不管是滷葷菜還是素菜都非常的好吃，滷鴨爪是很多人都喜歡吃的美食，喝著小酒，啃著鴨爪，看著電視，那真是人生一大美事。

今天要分享的便是滷鴨爪的家常做法，鴨爪筋多、無肉、皮厚，非常有嚼勁，非常適合做滷鴨爪。做好的成品色澤誘人，又香又辣，非常的入味，吃一個根本就停不下來。自己學會了滷鴨爪的做法，以後想吃了在家隨時都能做，下面就將滷鴨爪的詳細做法分享給大家，喜歡的朋友可以在家試試。

所需食材及調料：鴨爪，紅糖，八角，桂皮，花椒，香葉，生抽，老抽，蠔油，豆瓣醬，剁辣椒，香蔥，大蔥，姜，料酒，大蒜頭，幹辣椒，冰糖，食鹽，十三香

詳細做法：

1.鴨爪適量，剪去指甲和老繭，用清水浸泡半小時，然後洗淨，備用

2.焯水：鍋中倒入清水，鴨爪冷水下鍋，加蔥段、薑片、花椒、料酒去腥

3.大火煮開後，撈出鴨爪洗淨，瀝乾水分

4.冰糖、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、桂皮、蔥結、薑片、大蒜頭洗淨備用

5.起鍋燒油，下約150克左右的紅糖炒至冒泡變色，然後將蔥結、八角、桂皮、香葉、姜、花椒，幹辣椒、大蒜頭、剁辣椒、豆瓣醬下鍋炒香

6.調料炒出香味後，鍋中加清水大火煮開，然後倒入砂鍋中，再加入料酒、生抽、老抽、蠔油、十三香、鹽，轉小火燜煮半小時，徹底煮出調料的香味。做好的滷汁可隨喜好滷任何的食材，如牛肚、鴨爪、雞爪、鴨胗、豆腐乾、雞蛋、乾絲…

7.半小時後，將鴨爪下鍋，小火燜煮30分鐘後關火，將鴨爪浸泡在滷汁裡大約4小時左右後再撈出，這樣鴨爪更入味，口感更好。滷煮是最關鍵的一步，小火慢滷，三分滷，七分泡，入味的秘訣就是熄火後再浸泡上幾個小時，口味更佳。

8.浸泡4小時後，撈出鴨爪瀝乾滷汁，裝盤即可。一道簡單的家常滷鴨爪就做好了，色澤誘人，醬香味濃鬱，越吃越香，即可下酒又可以當作零食，簡單美味又解饞。自己在家做乾淨衛生，吃得也放心，如果您也喜歡，那就趕緊試試吧。

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