食蟹多味液體蘸料的製作方法

2023-05-29 23:32:01 3

專利名稱：食蟹多味液體蘸料的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種食蟹多味液體蘸料。
背景技術：
蟹是一種深受廣大消費者喜愛的水產品，味道鮮美、營養豐富，尤其是河蟹，蟹肉細嫩，蟹黃肥厚，在我國的南方地區，每到秋冬蟹肥菊黃時，人們把食蟹看成是一種美食的享受。但是，蟹性寒、腥重，因此，人們在食蟹時會添加一些姜和醋作為蘸料，去寒、去腥。

發明內容
本發明的目的是提供一種食蟹多味液體蘸料，供人們食蟹時蘸用，蘸料不僅保留了去寒、去腥的作用，而且口感具有甜、酸、辛、鹹、鮮多味合一的口味，增加美味的功能，實現產業化生產。本發明的技術方案是一種食蟹多味液體蘸料，採用下列組份和重量配比食醋55-80%姜10-20%食糖10-25%穀氨酸鈉0.5-1.5%。採用下列工藝流程原料一一混合一一檢驗合格一一巴氏殺菌一一熱灌裝一一倒瓶殺菌一一檢驗一一成品入庫。 上述技術方案中，可以添加醬油和黃酒。上述技術方案中，還可以添加少許食鹽和少許苯甲酸鈉防腐劑。本發明的優點是1.本發明將用戶自己食用時製作的食蟹蘸料，用統一的產品標準進行產業化生產，味道鮮美、產品衛生，食用方便。2.本發明最終以瓶裝形式在市場銷售，保質期長，浪費少，省去了用戶自己調製的麻煩。下面結合實施例對本發明作進一步的描述
具體實施例方式實施例一種食蟹多味液體蘸料，採用下列組份和重量配比食醋65姜12食糖12穀氨酸鈉 1黃酒5
醬油5採用下列工藝流程原料一一混合一一檢驗合格一一巴氏殺菌一一熱灌裝-一—倒瓶殺菌一一檢驗一一成品入庫。上述配方中，可以添加少許食鹽，加入量可根據不同的口味確定。上述配方中，還可以根據情況加入少許苯甲酸鈉防腐劑，加入量根據衛生許可標準確定。
權利要求
1.一種食蟹多味液體蘸料，包括下列組份和重量配比 食醋55-80%姜10-20%食糖10- %穀氨酸鈉0.5-1.5%。
2.根據權利要求1所述的食蟹多味液體蘸料，其特徵在於所述蘸料中添加有醬油 5-10%。
3.根據權利要求1所述的食蟹多味液體蘸料，其特徵在於所述蘸料中添加有黃酒 5-10%。
4.根據權利要求1所述的食蟹多味液體蘸料，其特徵在於所述蘸料中添加有食鹽 0. 5-1%。
5.根據權利要求1所述的食蟹多味液體蘸料，其特徵在於所述蘸料中添加有少許苯甲酸鈉。
全文摘要
本發明公開了一種食蟹多味液蘸料，本發明統一的產品標準進行產業化生產，味道鮮美、產品衛生、食用方便，保質期長，浪費少，省去了用戶自己調製的麻煩。
文檔編號A23L1/226GK102461850SQ201010533010
公開日2012年5月23日 申請日期2010年11月4日 優先權日2010年11月4日
發明者陸生傑 申請人:陸生傑