正宗的菜糰子的做法（比包子還好吃的菜糰子）
2023-05-20 01:08:41
第一次在網上見到北方人愛吃的菜糰子，我以為跟普通包子一樣，皮薄餡兒呢！直到看到正確做法才明白，這種粗糧細作的菜糰子竟然像做元宵一樣，用餡兒來滾面，關鍵是這皮薄餡兒大的菜糰子，比包子還好吃。
看了很多菜糰子的做法，唯一的難點就是如何將菜糰子裹上玉米面，還不會裂開。分析了幾種做法，有的用餡兒滾面、再蘸水、再滾面；有的在餡兒裡面加些玉米面或者白面增加黏性；有的在餡兒裡面打個雞蛋，同樣為了增加黏性。而第一種做法麵粉裹不好容易開裂，或者裹多了外皮發硬不好吃，第二種做法餡兒的口感會因為加了麵粉而大打折扣，第三種做法加了生雞蛋的餡兒會有些許的腥味。
那麼如何才能做出餡兒香皮薄的菜糰子了，跟大家分享一個小技巧。學會了這道粗糧菜糰子，以後早餐、午餐、晚餐都可以用來做減脂餐，低脂營養健康！
【玉米面菜糰子】主要食材：玉米面、菠菜、胡蘿蔔、雞蛋、鹽、香油、蠔油、食用油。
【具體做法】
1、準備一些菠菜、一根胡蘿蔔、一個雞蛋。不建議放太多雞蛋，放多了感覺有些膩。
2、鍋中燒水，水開加入一茶匙鹽，放入菠菜焯水10秒鐘，撈出過涼水。
3、胡蘿蔔切成細絲，直接剁碎也可以。
4、鍋中滴入少許食用油，將雞蛋液倒進去炒成雞蛋碎。
5、碗中放入切碎的菠菜、胡蘿蔔和雞蛋碎，加入一勺香油、一勺蠔油、一茶匙鹽拌勻。
6、抓起一把拌勻的蔬菜，抱成團。
7、放在準備好的玉米面碗中滾上一圈，這時會沾上薄薄一層玉米面。雙手緊握菜糰子，微微用力將菜糰子的水分握出來，這樣再放到玉米面中滾一圈。
8、反覆做三次，這樣菜餡兒就滾上了薄薄一層外皮了。
9、將做好的菜糰子放入鍋中，我用的臻米脫糖養生蒸汽飯煲X6，可以蒸脫糖飯，也可以蒸包子、餃子、菜糰子等等。鍋中水沸騰之後，功能面板會有倒計時，方便計算時間。
10、鍋中水沸騰後，開始倒計時，一個營養蒸功能是30分鐘，我們蒸菜糰子只需要10分鐘就可以了。
蒸好的菜糰子可以直接吃，也可以蘸上蒜蓉辣椒油吃，超級好吃，裡面的餡兒可以根據自己喜歡隨意替換，不過外面的皮個人覺得還是玉米面最好吃，有玉米的清香味，不過大家也可以嘗試一下全麥麵和蕎麥麵。
【小貼士】
1、裹好玉米面的菜糰子就不要再去用力揉搓了，要不然會散掉。
2、蒸好的菜糰子不要急於出鍋，打開蓋子等兩分鐘，表面沒有水汽的時候再取出。
我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！
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