好吃的米線推薦雲南（只知道雲南有米線）

2023-05-20 01:07:56

過橋米線人人皆知，因為它是每個雲南人都吃過的一道美食。雲南「過橋米線」不單單是雲南的美食，現在已經成了全國的經典特色小吃！

是不是作為一個外地人，只知道雲南有過橋米線呢？那可大錯特錯了，接下來帶你見識見識咱們雲南的基本美食

雲南鮮花餅

在雲南，每個人都把玫瑰吃到了極致。鮮花餅是一款以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有雲南特色的雲南經典點心代表。鮮花餅在雲南當地烘焙品牌均有銷售。

每年4月，鮮花餅的上市早已成為當地人民的共同期待，排著長隊等待購買新鮮上市的鮮花餅在當地早已司空見慣。

宜良烤鴨

宜良烤鴨是雲南省昆明市宜良縣經典的地方傳統名餚，大家都吃過烤鴨吧，它肥瘦相宜,不同於北京烤鴨，宜良烤鴨選用的鴨子沒有那麼肥，選用的都是麻鴨。烤制方式選用土製燜爐或者鐵爐烤制，皮酥脆，內香嫩，地方風味顯著。

烘烤時，以松毛結為燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉鴨身，塗抹蜂蜜水、豬油鋪於表皮。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦、肉酥鬆軟、甜嫩離骨、非常可口。所以在昆明很多地方都可以吃到這道美味可口的名菜。

宣威火腿

宣威火腿是雲南省著名地方特產之一，因產於宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；宣威火腿具有鮮、脆、脆、嫩、甜等特點。長期以來，營養豐富，肉質細嫩，油而不膩，風味濃鬱。

醃製方法是將本地豬宰殺後，放鹽揉搓。然後再經過醃製、發酵、風乾等過程，次年端午節後醃熟。宣威火腿吃法多樣，可炒、蒸、煮而食，也可切塊燒烤至焦黃，以排出肉表腊味，再洗淨煮熟，切片食用，色、香、味具佳。

尋甸牛乾巴

尋甸牛乾巴的肉片呈紫紅色，脂肪呈乳白色或金黃色，具有牛乾巴特有的香氣，無異味。形狀為緻密的片狀或塊狀，大小厚薄均勻，無肉眼可見的雜質。允許香料成分顆粒存在。

製作方法：先宰牛，然後順著肉縫，剖成24塊「骨施特」(即淨肉)，並將割下的肉鋪在通風處涼透。之後，再進行醃製。一般按6%至8%的比例，將鹽撒在肉上搓揉，再放入陶製的大甕缸內醃，缸口須用硬紙或麻布蓋緊紮好，醃20天至30天便可以出缸晾曬，直至肉麵幹硬，呈板慄色。

汽鍋雞

汽鍋雞是雲南獨有的高級風味菜,它以烹製特殊,雞肉滋嫩、湯汁鮮美、原汁原味,芳香撲鼻，因其營養豐富而受到廣大群眾的喜愛。

烹製汽鍋雞，雞種要選擇本地土雞，而且雞太大不行，太小也不行，太肥不行，太瘦也不行，肥太膩，瘦子又顯腥寡，用剛要下蛋的嫩母雞或和剛開叫的小公雞最好。作料很簡單，只有幾片生薑、幾根小蔥、少許胡椒、精鹽。吃的時候要將蔥姜揀去，只留其味逼腥，清新適口。

大理砂鍋魚

大理砂鍋魚，又稱三鮮什錦，是白族地區特有的傳統佳餚。做法是將玉蘭片、黃花菜、木耳、豆腐、雞肉、火腿、海參、魷魚等十幾中配料放進祥雲土祝內作底，再把洱海產的弓魚或細鱗杆條魚洗淨放進去，最後加入其他配料和肉湯，用微火煮熟食用。

特點是用具獨特，配料講究，味道鮮美，營養豐富。烹製「大理砂鍋魚」的砂鍋是祥雲村生產的祥雲土鍋，用這種土鍋煨肉，質鮮肉美，不腥不膩，隔夜不餿，空鍋燒至滾燙，不裂不壞。所用魚系洱海裡特產的弓魚。所用配料講究，有時達15種之多，鮮臘珍品都有。

野生菌火鍋

雲南最近吃菌中毒的案例還挺多的，那是因為都抵制不了它的誘惑呀！

菌子火鍋是雲南特色，用很多數種不同種類的菌菇一起燉煮成鍋，菌菇的鮮香在開水的爆煮下慢慢漏出香味，鮮香陣陣，味道迷人。菌菇清甜鮮美，入口滑膩爽口，其精髓便在湯的鮮美和菌菇的軟嫩。

菌子一定要煮熟！！！吃菌時也不要喝酒，有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時最好不要飲酒。

你們來雲南吃過這些美食嗎？你們還知道有哪些美食呢？