米飯怎樣蒸又香又軟糯（米飯好吃有訣竅）

2023-05-21 14:35:38

在泰國和日本，當地人對大米的重視與熱愛要遠勝於麵粉，我就當做這是一種推廣，然而仍然會被他們對農產品的真情所感動。中國是一個農業大國，可是這些年，我們似乎離自然的農產品越來越遠了。

不是唯中國的大米為好，我吃過泰國的香米，香倒是香，可是總覺得那種香味不是穀物正常的香氣；日本的越光稻，可以做出口感很好的飯糰，可是對於我的「中國胃」來說，口感太黏了，沒有了稻米的筋道。在山西，一個麵食王國，居然也能嘗到很好吃的寒泉稻。

可是今天，想吃到一碗米香濃鬱的白米飯，居然都不是一件容易事。我吃過很多種大米，卻始終沒有找到口感適宜的。正在此時，我的好朋友米粒跟我說，他們老家江西萬載的大米就很好啊，而且還是有機大米，你可以試試。

有機大米？我頓時來了興趣，於是我便委託米粒給我捎帶了一些他們家鄉的有機貢米，並且和其他產地的幾種大米做盲品試吃，得票最多的那碗米飯可想而知，便是米粒家鄉的有機貢米。

我想有機貢米之所以好吃，離不開它獨特的栽種方式，要知道有機大米在栽種過程中，必須使用天然有機的栽種方式，完全採用自然農耕法種出來的大米。有機大米必須是種植改良場推薦的良質米品種，而且在栽培過程中不能使用化學肥料，農藥和生長調節劑等。有機大米使用的肥料一定要是有機肥，土地也得嚴格要求，才可以達到完全沒有汙染的效果。再加上完全專用的優良碾米機械設備應用勿淘米產品專利工藝技術，使稻米中利於人類食用的營養最大留存、保全、保鮮，就可以達到完全鮮、香、淨、便、全、綠、廉、Q、黏和自然稻米鮮香味的高品質食用效果。

●有機大米在生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，並且不允許使用基因工程技術;綠色大米則允許有限使用這些物質，並且不禁止使用基因工程技術。

●有機大米在土地生產轉型方面有嚴格規定，考慮到某些物質在環境中會殘留相當一段時間，土地從生產其它食品到生產有機大米需要兩到三年的轉換期，而綠色大米則沒有轉換期的要求。

●有機大米在數量上進行嚴格控制，要求定地塊、定產量，生產其它大米沒有如此嚴格的要求。

●按照國際慣例，有機食品標誌認證一次有效許可期為一年，一年期滿後可申請「保證認證」，通過檢查、審核合格後方可繼續使用有機食品標誌。

●綠色大米、有機大米都注重生產過程的管理，綠色大米側重對影響產品質量因素的控制，有機大米側重對影響環境質量因素的控制。

下面是江西萬載有機貢米的購買連結，感興趣的朋友請自行選擇！

（1）有很多人在蒸米飯的時候，最多也就是淘洗兩遍米，覺得淘洗的次數多了，會把米的營養都洗沒了，其實並不是這樣的，我們淘洗大米的目的就是要洗掉大米的澱粉，這樣蒸出來的米飯才能透亮，軟滑而且還有彈性。淘洗大米不能用力去搓，以防止米粒表層可溶性營養大量隨水流失，只需要用手來回攪動就可以。

（2）米和水的比例要掌握好，北方的大米不怎麼吃水，所以大米與水的比例掌握在1:1.5就可以（一斤大米大約加一斤半的水）。如果時間充裕，也可以把大米浸泡10分鐘再蒸，這樣做出來的米飯更加透亮。

（3）家裡條件好的，最好可以用礦泉水蒸飯，因為自來水裡邊有鹼性成分，蒸出來的米飯會不成形，口感也會稍微差一些（這個純屬個人意見，不喜勿噴）！

（4）蒸米飯的時候，裡面可以加些橄欖油或者色拉油，讓米飯更香，還能讓米飯不粘鍋，粒粒分明。也可以少放一點白醋，使米飯更鬆軟。

有的時候我也吃糙米，看我吃的津津有味的時候，我的一個朋友也禁不住嘗了一口，然後悲憤的看著我說：「這麼剌嗓子的東西，你也吃得下去？」然而我覺得並沒有那麼誇張，三色糙米煮成的米飯，黏性較低，雖然口感差了一些，但是卻深受減肥人的喜愛，有興趣的朋友不妨試一試！

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