偏口小嘴魚的家常做法（小翹嘴魚的一種好吃做法）

2023-05-21 14:05:58 2

昨天中秋節，我到一個廣東梅州一親戚家吃飯，菜是很豐盛，有雞，海鮮，烤鴨，反正肉菜很多，當然少不了廣東的特色老火湯。東西都是好東西，但對於我一個湖南人來說，還是喜歡家裡的口味。不過桌上有一種我特別熟悉的魚，小翹嘴魚（我老家叫刁子魚），我小時候經常在河裡撈到這種魚，也吃得特別多(老家是魚米之鄉），一般是去掉內臟用鹽醃製曬開或者半乾，用菜籽油炸的金黃金黃的，在加上剁辣椒，香，辣，脆。昨天吃到的是不辣，但很香酥。跟以往吃的不一樣感覺。所以特意問我親戚了是怎麼做的？他說這個在他們老家是特別貴，要80塊一斤。因為這種魚不適合餵養，一般是野生的，溪水裡抓到的 ，去到內臟，會用鹽醃製到半乾，然後用花生油炸制的，一定不能炸的太狠，跟炸花生一樣，主要是火候，炸製程度問題。冷卻後密封保存。吃得的時候拿出來蒸熱就可以加少許醬油即可食用。我回去很想試著做下，我去年過年的 時候看到這種小的翹嘴魚10塊可以買5斤。失敗的成本不是很高阿。朋友們有條件的可以試下，還是挺好吃的！