一生必吃的10款美食（過去有七種不常見的美食）

2023-05-21 18:38:16 2

何為美食？墨子曾言：「今則不然，厚作斂於百姓，以為美食、芻豢、蒸炙、魚鱉。」在中國傳統文化中，因為各種飲食琳琅滿目，華夏創造出彪炳史冊的烹飪技藝。自古以來，就獲得「烹飪王國」的美譽。而眾多古代美食中，卻有七種讓你張不開口的美食，最後三種可以讓人「上天」了。你可知道是哪些？小編這就來為您揭秘。

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第一道就極為勁爆——珍珠翡翠白玉湯。其實珍珠翡翠白玉湯和明朝的開國皇帝朱元璋頗有淵源，相傳在元朝末年，戰爭頻發，百姓流離失所，果不飽腹。朱元璋此時因為家貧，還在寺廟當和尚，可惜廟中貧瘠，糧倉空空，故而朱元璋只能下山化緣，但是他太久沒吃飯了，體力不支直接暈倒在路邊。此時路過一個討飯的婆婆，她慈善地將自己討來的飯給朱元璋吃了下去，朱元璋醒來後感激地詢問飯名。因為婆婆是將所有的剩菜攪和在一起保存的，所以她也不知其名，只隨口說了句「珍珠翡翠白玉湯」。後來朱元璋一路向上，徵戰四方，最後竟成了皇帝，他仍然念念不忘自己瀕臨餓死時所吃的「珍珠翡翠白玉湯」，就命人將婆婆尋來，婆婆講明：「就是白菜蘿蔔青菜攪和在一起的。」而所謂的「珍珠翡翠白玉湯」其實是眾多剩菜的混合物，本就是用來飽腹救命的食物，瀕臨餓死前恐怕才覺得是美食吧？

這第二道美食是沙蟲粥。其實沙蟲粥味道鮮美，只不過原材料是以「沙蟲」為主原料與大米等煮熟的粥，所以很多人不能接受。畢竟「沙蟲」又叫「沙腸蟲」，它的形狀很像一根腸子，呈長筒形。大多數人只看到這蟲子就不願意下嘴了，更別說張口喝粥了。其實細細講來，這「沙蟲」雖然沒有燕窩鮑魚的名貴，但味道鮮美脆嫩，營養價值非常高，還有「海灘香腸」的美譽，食用口味比燕窩鮑魚等有過之而無不及。這沙蟲粥的做法也非常簡單，先把殺蟲的尾巴掐掉，清洗乾淨沙子，然後放在熱油裡煎幾分鐘，再把爆過的沙蟲幹放到水裡泡一下，隨後撈出備用。最後再將沙蟲、瘦肉、米放進鍋，待熟時加一點簡單的調味料就可以食用了。

第三種美食就是「柿霜清膈餅」。其實現如今市場上售賣的柿霜餅味道還不錯，勉強可以稱之為「美食」。但是古時的柿霜餅不是用作食物，是當作藥食同源的點心的，故而味道並不美好。明代高濂的《遵生八箋》曾將此物命名為「清膈」，這是因為柿霜餅對膈有好處。古時的柿霜餅配方為：「二斤四兩柿霜、八兩橘皮、四兩桔梗、二兩薄荷、二兩幹葛、四兩防風、一錢片腦。」然後將這些搗成細末，用甘草膏和成餅。滋味醇厚，滿嘴藥味。

這第四種美食，乃是一道飲品——粱稈熟水。顧名思義，這道飲品的原材料竟然是「稻稈」，就是將水稻秸稈浸泡曬乾，然後再用火烤熱，緊接著再用熱水燙兩遍，最後第三遍燙出來的，就是「熟水」了。之所以創造出這種飲品，是因為在古時候「楊梅」等用來解渴的原材料很昂貴，所以聰明的古人用廉價的稻稈創造出了這種飲品。

其實前四種美食雖然用料奇特，但也有長處。不過這最後三種，就更加奇怪了。比如說這「蜜煎青梅」，竟然要要用到大量「銅綠」。所謂銅綠，其實就是鹼式碳酸銅。在今天，大家都知道銅綠是有毒的，真不知道古人吃下去以後，有什麼後遺症。其實蜜煎青梅做法很簡單，將青杏或青梅去皮後，直接滾入銅綠粉末，然後用生蜜反覆醃漬，直到不酸為止。史料也有記載：「不拘多少，刮去皮，用銅青極細末，銅器內勻滾，令綠色。然後用生蜜浸，但覺有酸氣，便換蜜，至三五遍。銅青無多少之限，但滾的勻便可也。」

這第六種更是有毒——冷金丹。據北宋《清異錄》記載：「取未成熟的林檎百枚，浸入蜂蜜十天，換新蜜，加硃砂(硫化汞)二兩，攪勻密封，一個月後取出陰乾。」而這有毒的硃砂，想必大家都在宮鬥劇中看到過吧？

這最後一種美食，可能很多人聽起來感到噁心。因為「齏」是牛腸胃中化出的草，就是消化不良的咀嚼物，名曰「聖齏」，就是「聖齏」。史料中也記載過這道美食，唐·劉恂《嶺表錄異》：「容南土風，好食水牛肉，言其脃美。或炰或炙，盡此一牛。既飽，即以鹽酪薑桂，調齏而啜之。齏是牛腸胃中已化草，名曰『聖齏』，腹遂不脹。」