浙江安吉的筍乾菜（安吉山間美食）

2023-05-22 06:16:24

浙江安吉的筍乾菜?　　筍，可以算是一年四季不可或缺的美食了，無論是做菜、煲湯，還是做成小零食，都深受大家喜愛為了能夠一年四季都吃到筍，前段時間，在杭垓鎮杭垓村的曹大姐家裡，大家忙著製作紅筍乾，我來為大家科普一下關於浙江安吉的筍乾菜?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

浙江安吉的筍乾菜

　　筍，可以算是一年四季不可或缺的美食了，無論是做菜、煲湯，還是做成小零食，都深受大家喜愛。為了能夠一年四季都吃到筍，前段時間，在杭垓鎮杭垓村的曹大姐家裡，大家忙著製作紅筍乾。

　　要製作出好的筍乾，原材料十分重要。迎著溫暖的陽光，喚上幾位鄰居，扛上鋤頭，大家就這樣浩浩蕩蕩地上山挖筍了。「你看著3支筍，長得比較近，我們就挑中間這支挖掉，其它2支就可以成竹了。」村民王永平一邊揮動著手中的鋤頭，一邊向筆者介紹，「而且挖筍是有方向的，一般兩鋤頭就挖起來了。」

　　才一會工夫，便已收穫滿滿，大家扛著這些筍，有說有笑地下山了。此時，家裡的女人們也早已就位，圍坐一圈，嘮著家常剝起筍來。全部剝完後，曹玉香負責洗筍，其她幾位則收拾好地上的筍殼，將它們倒回竹林，據說這樣可以為來年的筍提供養料。

　　「煮筍的時候要先撒點鹽，這樣曬出來的筍乾口感更好，也算是我們多年積累下來的經驗了。」倒入清水適量，就可以蓋上鍋蓋了。添上幾把火，等上個把小時，這些筍也就煮熟了。「現在筍煮好了，涼一涼，就可以拿到外面去，拍拍開，好曬乾。」

　　曹玉香動作十分嫻熟，左手拿筍，右手拿刀，用力一拍，再將筍撕開放好。很快，就把所有的筍都處理完畢。不過，煮好的筍曬乾需要兩三天的時間，所以曹玉香帶我們去看了看她之前就已經在曬的筍乾。「這個是我早上曬的，我準備把筍和乾菜一起曬乾，做筍絲乾菜，所以把筍都切開曬了。」

　　等到曬乾之後，用保鮮袋將筍乾裝起來，就可以保存很久了。曹玉香說，相比早筍乾，紅筍乾口感上更軟一些，也沒有澀味，它的吃法也有很多種，筍乾燒肉、燒乾菜、煲湯……聽著就讓人直流口水。

來源:安吉新聞網 | 作者: 全媒體記者 馮正園

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