怎麼開滷菜店（開滷菜店的七個步驟）

2023-05-21 12:36:56

開滷菜店其實非常簡單，只要你這七個步驟做好了，開店基本就沒什麼問題。到底是哪七個步驟呢？本源滷味小編馬上就來和大家分享一下：

第一步是選址

選址看滷菜店類型，如果你是有錢的年輕人，可以選擇開一個休閒滷味店，而休閒滷味店針對的客戶主要是年輕群體，所以選址在步行街或學校附近絕對不錯。

如果你是需要養家的中年人士，那大都會選擇開個家常滷味店，而家常滷味店針對的客戶主要是居家人士，所以選址無非是小區、菜市場或生活超市附近！

第二步是選品

選品也是根據滷菜店店型來做選擇，如果是休閒滷味店，那大都做的是像周黑鴨系列的休閒產品，這些比較符合年輕人口味，如果自己是年輕人，那也更合適開休閒滷味店，因為比較了解年輕人喜歡什麼樣的產品，做起來更得心應手。

如果是家常滷味店，那大都做的是烤鴨、豬頭肉或燒雞一類的產品，這些產品口感或酥脆、或軟糯，無論是小孩、大人，還是中老年朋友都非常適合，如果自己是中年人，正好上有老、下有小，那做起這個生意也就更能把握好產品。

第三步是進貨

滷菜店進貨，一是價格，二是進貨量，價格寧願選貴的也不能貪便宜，因為你想啊，你開滷菜店是做生意，那你進貨的人同樣也是做生意的，那如果是好貨怎麼可能會便宜賣給你，所以選貴的，即能保證質量，也不容易上當受騙！

二是進貨量不要太少，太少人家老闆會覺得你摳摳搜搜，不像做生意的，那他多半會提高你的價格，因為他不想再做你的生意。

第四步是開業

滷菜店開業很重要，第一天開業，人氣一定要足，寧願送給顧客吃，也要吸引到足夠多的人氣，排隊的人多才能形成羊群效應，不然門前冷冷清清的就更不會有人願意來。

第五步是定價

很多人開滷菜店，對於定價很傷腦筋，定高了吧，沒人來買，定低了吧，又不賺錢，那怎麼辦呢？

最簡單的方法還是參考同行價格，然後呢你可以在同行價格的基礎上稍微便宜一點，這樣顧客感覺在你這買更能撿到便宜；

如果你怕引起同行之間不必要的價格戰，那你就價格定一樣，但是可以在量上多贈送顧客一些，讓顧客還是感覺在你這買更划算一些。

第六步是服務

無論開什麼店，對待客人的態度肯定要熱情周到的，笑臉相迎是起碼的，你要想顧客來，是為了消費能照顧你生意的，而不是來跟你要債的，如果你總喜歡拉著個臉，那即使產品味道做得再好，價格定的再低，那顧客也不會願意再來第二次的。

第七步是衛生

凡是做餐飲的，食以淨為先嘛！開滷菜店也一樣，食品安全和環境衛生一定要有保障，邋裡邋遢的店肯定是做不好生意的。

更何況，現在隨著我國經濟的高速發展，人民生活水平的不斷提高，一方面不僅要求食品營養美味，另一方面也要求乾淨衛生、綠色安全！

好了，以上就是今天小編分享的全部內容啦，希望對你有所幫助，如果喜歡，那就幫忙點讚支持一下小編吧！

如果你還想深入了解怎樣開滷菜店，或是學習滷菜技術之類的，那不妨留言說出你的問題吧！