泡椒魚的正宗做法(泡椒牛肉)
2023-05-22 04:47:45
By Henry林
用料
裡脊肉 510克菜籽油 250毫升手工紅油豆瓣醬 50克泡椒 20個泡野山椒 15個泡姜 40克乾花椒 1克鹽 5克白胡椒粉 1克料酒 30克生粉 20克雞粉 5克白糖 10克綠線椒 5個紅線椒 4個大蒜 1個做法步驟
1、牛裡脊切成肉絲 投入涼水洗淨血水擠幹水分 給鹽 白胡椒粉 料酒 雞粉 抓勻 給生粉抓勻 最後給菜籽油抓勻 防止滑肉時候粘連 青紅椒切片 蒜片 泡薑絲 泡椒野山椒剪成菱形 花椒粒 手工紅油豆瓣醬
2、坐鍋燒熱注入菜籽油燒熱
3、給肉絲滑至全部變色撈出鍋內留油
4、將就前面滑肉的油燒熱 給泡椒 野山椒 泡薑絲 手工豆瓣醬 花椒粒 爆香炒出紅油
5、給肉絲 青紅椒片 蒜片 雞粉 白糖 翻炒至青紅椒8成熟 關火出鍋
6、盛盤
7、超級配飯的一道四川家常小炒
8、撰寫圖
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小貼士
本食譜僅供參考請根據個人口味酌情處理調料用量
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