天天吃餃子從來不知道餃子的由來（中華餃子有歷史）

2023-05-21 18:51:39

很久以前，山東黃縣有個農民，很神秘地問村民：「你知道皇帝每頓飯都吃什麼？」村民不知，他才顯擺很有學問地說：「我告訴你吧，皇帝頓頓吃餃子！」

這一點山東人與老北京人差不多，也喜歡拿皇帝說事。在老百姓看來，貴為天子，當然應該吃最好的東西。餃子最好吃，皇帝當然就應該頓頓吃。

這件事是否有歷史根據不得而知，但餃子是平民百姓心中的最佳食品，應該毫無爭議。

中華餃子有歷史

餃子源於中國古代的角子，原名「嬌耳」，漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。由東漢人張仲景發明 ，最初作為藥用。

餃子又稱水餃，是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。

餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。

餃皮也可用燙麵、油酥面或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等方法。

葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等。素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。

中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃，上海的鍋貼煎餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。

餃子餡裡有文化

餃子，在中國不僅僅是一種美食，還蘊涵著中華民族文化，是每家平時的美味小吃，更是在大年三十晚上必備的食物，表達著人們對美好生活的嚮往與訴求。餃子餡裡就有很多文化。

芹菜餡—即勤財之意。是對源源不斷的物質財富的祈福；更是對勤勞、務實的祝福。

韭菜餡—即久財之意。是祈福長久的物質財富；更是對天長地久的祈福。

白菜餡—即百財之意。對百樣之財的祈福；或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。

魚肉餡—即餘財之意。祝福年年有餘，謂之餘財。付出的是辛勞，得到的就是財富，餘下來的是健康。

牛肉餡—即牛財之意。牛：即牛氣之意；更祝願朋友身體健康，牛氣十足。

野菜餡—即野財之意。野：或為野外，或為意外。試問，綠色、健康的意外之財，誰不喜歡呢。

過年餃子有規矩

年夜飯有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗亦不相同。有的地方除夕夜吃餃子，有的地方初一吃餃子。

一般的習俗是，過年餃子要在年三十晚上子時以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取「更歲交子」之意。「子」為「子時」，交與「餃」諧音，有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。

先說做。這是一場」法定「的共同勞動。男人劈柴、挑水。家中的女人更是齊心協力一起忙活。

一頓水餃帶來了整個家庭的溫馨，過年的水餃都是婆媳一起動手包的。妯娌之間平日再有的不愉快，這時也要通力合作。拌餡的拌餡，擀皮的擀皮，在水餃下鍋的騰騰熱氣中變得非常融洽了。家和萬事興，餃子是潤滑劑。

包餃子有個禁忌，就是不能把菜盆打掃得一乾二淨，必須留下一點。哪怕餘下的餡跟未包的皮剛好合適，也得剩。因為」菜「、」財「同音，盆裡有剩菜才是過日子。

再說吃。餃子是團圓飯，必須一家人一起吃。哪怕有個出門在外的家人，因為車船誤點，未能趕回來，也得在餐桌上給他準備好碗筷。

吃餃子口讖也特別講究。餃子在鍋裡煮破了，必須說」掙了「。吃」蒜瓣「得稱」議和菜「，因為」蒜「、」散「同音。

家人要討口福，在餃子裡包上硬幣、紅棗、慄子、花生等等。吃到錢的意味著來年發財，吃到棗的象徵著諸事早立。即使什麼也沒吃到，也得說：我是一碗大菜（財）啊！