義大利麵只有面醬汁怎麼調(煮義大利麵的方法與技巧)
2023-05-21 23:10:01
地道的義大利麵有咬勁,類似煮得半生不熟,咬起來有點硬硬的,這就是煮意面的技巧所在。
其實煮意面方法或技巧很簡單,就是將義大利麵以滾沸的汆(cuān)燙(意思是把食物放在開水裡稍微一煮)時,一定要先加入一大匙鹽,用量約佔水的1%。若少了這步驟,麵條吃起來就只有外表有口味,而咬到裡頭時就會覺得沒有味道的!下面就詳細的為大家介紹義大利麵的烹製方法。
材料:魚香菜一大碗,腰果一把,橄欖油四大匙,香菇三朵,雞腿排切塊。
做法:
1、準備圖示中的食材
3、(青醬)比例:魚香菜4、腰果2、橄欖油4 與少許檸檬汁,用果汁機打成泥狀而成。作者沒有加黑胡椒、蒜頭、起司粉、鹽,這樣比較清淡些。
4、加入2大匙青醬,二大匙煮麵水
5、炒至稍微收汁後,撒些鹽調味,卷面,灑上幹辣椒末,擺盤
這樣煮出來的義大利麵,口感很勁道有嚼勁,吃上一大盤,保準讓你享到口福。一般作者都隔三差五就做一做,確實也是喜歡吃,希望大家都能學到這道美食的烹飪技巧。
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