腐竹的十種做法看（半斤黃豆一碗水）

2023-05-21 23:11:20

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二姐心得之半斤黃豆，一碗水，教您在家做腐竹

說到鮮嫩的腐竹，我們首先想到的是用腐竹來炒菜實在是太香了，加上少許的五香粉、生抽等等調味料，這樣做出來的腐竹在味道上比肉都要解饞。所以很多朋友都會買一些腐竹回來吃，但做腐竹首先的問題就是泡發腐竹需要的時間比較長，並且泡發之後在腐竹中間也會有硬芯的存在，泡發時間太長了那麼做出來的腐竹還比較容易碎。其實我們經常在外面買的腐竹，自己在家也能做出來的。所用到的食材沒有什麼特別的，都是我們平時在炒菜做飯的時候經常會用到的食材，一碗水再加上一斤黃豆也就足夠用了。那麼我們來說一下自己在家做腐竹的詳細做法。

自己在家做腐竹，學會了不用買

【所需的食材】

主材：黃豆半斤。

輔材：水在2斤半左右。

【開始自製腐竹】

1、首先我們需要注意下黃豆和水的比例，正常黃豆與水的比例在1:4.5到1:5之間，少於這個範圍或者超過這個範圍做出來的腐竹效果都不太好，所以我們要牢記黃豆與水搭配的比例才可以。首先我們將黃豆清洗一下，清洗乾淨的黃豆我們放到一個大碗中，將黃豆浸泡足夠的時間讓黃豆軟乎一些。

2、將黃豆和浸泡的水都放到豆漿機裡面，將豆漿做熟。

3、做熟的豆漿我們倒入一個大碗中，倒入豆漿的時候我們用過濾網將豆漿進行過濾，做出來的豆漿效果更好。

4、隨後我們將碗中的豆漿倒入鍋中，開始小火慢慢加熱豆漿。

5、在豆漿翻滾的過程中，我們首先將豆漿上面的浮沫子先去掉。

6、這時候我們就能看到豆漿上面出現的一層皮了，這層皮非常有韌性，用筷子挑起來也是非常完整並且沒有破皮的。

7、將每次出現的豆漿皮都挑出來，這一層就是我們要的腐竹的原材料了，隨後我們可以利用一個蒸鍋，因為蒸鍋上面的孔洞比較多，方便我們晾曬腐竹。

我們將一個個豆腐皮依次的擺開一些距離，隨後晾曬乾淨，這樣鮮嫩還好吃的腐竹就做好了。而且我們在晾曬的時候晾曬到一半的時候，腐竹就潮溼並且還有韌性了。在這個狀態下，腐竹就和剛買的成袋的腐竹，經過浸泡之後的效果差不多了。而且自己做腐竹都是原材料，沒有一點添加，因此我們也可以選擇自己在家自製腐竹。而且做腐竹有一個好處，因為製作方法簡單並且所花費的成本低，做成腐竹也很快速的。